SOS receitas rápidas: Mousse de chocolate proteica

Para estragar o ar de menina bonita que dei no post anterior, aqui vai disto!

Sim, ela corta doces e açúcares e fruta e tudo mas não é de ferro. Foi ontem! Dei por mim a achar que "faltava aqui qualquer coisinha" e antes de voar directa para aqui



(a minha prateleira dos frutos secos, que eu adoro!)

fiz esta receita.

(Sim, comecei a ir aos frutos secos quando me apetece trincar. Isto não tem nada de mal, a menos que se coma mais que a conta...e aí fica-se bem restabelecido de ómegas...mas com a pança cheia de calorias).

É uma receita da Dany Tamega, a minha PT brasuca preferida, que tem um site de receitas fit novo e cheio de boas opões! Ela chama-lhe mousse do Bob Esponja e tem um vídeo em que faz a receita com os filhos (que são uns traquinas muita giros)!

Rende: 2 porções
Tempo: 4 minutos
Informação nutricional: 173kcal, 25 g proteína, 5 g net carbs, 8 g gordura

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu firme (240 g)
• 3/4 chávena de leite de soja light
  
• 1 scoop de proteína de chocolate
• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• adoçante a gosto
• cacao nibs para decorar (é o feijão de cacau triturado...super amargo mas com uma textura muito agradável ao dente)
• 1 colher de sopa mal cheia de óleo de côco (opcional...melhora um pouco a textura)

Procedimento:

1. Numa trituradora (usei a bimby) meter tudo menos os cacao nibs e triturar até ficar bem misturado e "fofo". Deixar pelo menos 2 minutos a triturar.
2. Verter para taças e vai ao frigorífico. Decorar com os cacao nibs.
   

SOS receitas rápidas: Wrap low carb com frango desfiado e molho de iogurte grego

Este foi mais um jantar à pressão. Cheguei do ginásio às tantas da noite com vontade de qualquer coisa não muito pesada e saiu isto!

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 1 clara
• 1 colher de chá de sementes de linhaça trituradas
• sobras de carne (usei frango desfiado)
• meio iogurte grego 0%
• meia colher de chá de caril
• salsa picada
• salada para acompanhar
• spray de culinária (ou umas gotinhas de óleo ou azeite)
• sal (usei um pouquinho de sal dos Himalaias e é nestas coisas simples que se nota a diferença)
  

Procedimento:

1. Numa tigela, juntar o ovo, as claras e a linhaça triturada e bater com um garfo.
2. Passar o spray por uma frigideira anti-aderente, aquecer e verter os ovos. Deixar cozinhar até dar para retirar sem se partir. Não é preciso virar para cozinhar do outro lado.
3. Numa tigela juntar o iogurte, o caril, a salsa picada e a carne desfiada ou cortada os pedaços pequenos.
4. Rechear o wrap e enrolar. Servir com uma salada colorida.

SOS receitas rápidas: salmão grelhado com legumes chau chau

Claro que legumes chau chau é um nome inventado! A ideia surgiu porque os filetes de salmão eram tão pequenos que o melhor foi mesmo juntar uns ovos para compor a coisa. E calhou bem! Foi também a primeira vez que fiz legumes salteados de compra. Estava com medo que soubessem a frigorífico (ou congelador, neste caso), ou pior, que não soubessem a grande coisa, como é habitual nos legumes congelados. Mas estes até não são maus!

Rende: 2 porções
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 2 filetes de salmão congelados
• 1 saco de legumes para saltear do Continente
• 3 colheres de chá de azeite
• pitada de sal, pimenta branca, gengibre em pó e coentros em pó
  
• salsa picada
• 2 ovos
• sumo de meio limão

Preparação:

1. Deixar o salmão a descongelar. Depois de descongelado, temperar com sumo de limão, gengibre em pó, pimenta e sal. Deixar a marinar no frigorífico umas horas.
2. Aquecer uma chapa e adicionar 1 colher de chá de azeite. Bater os ovos e adicionar, quando o azeite estiver quente. Mexer até ficarem soltos, sem deixar secar. Reservar.
3. Num wok, aquecer 2 colheres de chá de azeite. Juntar a mistura de legumes para saltear. Adicionar os ovos mexidos e temperar com sal, pimenta, coentros em pó. Deixar cozinhar bem (7 minutos, conforme a informação da embalagem), juntar a salsa picada, envolver e reservar.
4. Escorrer o salmão da marinada e grelhar.

Acompanhei com uma salada de alface e fiz também uns douradinhos de legumes na Actifry, só mesmo numa de limpar o congelador.

Claro que é uma receita pobre e a 1000 à hora, mas não tenho tido alternativa! Segue-se uma semana disto!

SOS receitas rápidas (aproveitamento de sobras): tamboril salteado com cogumelos

Aqui está um jantar às 4 pancadas!

Sobrou um pouco de tamboril da receita anterior, tinha um ovo cozido no frigorífico, uma lata de cogumelos, umas tirinhas de pimento congeladas (congelamos os pimentos lavados e cortados às tirinhas para dar para o ano todo). E foi beeeem bom, depois da minha grande reentrée no ginásio, que soube pela vida. Até me elogiaram as endorfinas. A propósito, havia gente que devia aprender com este senhor (a reparar nas endorfinas, cof!), que por acaso é neurologista e treina no meu ginásio! Espectacular!

Rende: uma porção
Tempo: 15 minutos
Calorias: Poucas!

Ingredientes:

• tamboril cozido ao vapor
• 1 ovo cozido
• uma chávena de cogumelos laminados de lata
• pimento verde e vermelho às tiras
• flor de sal, meia malagueta
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho (para ficar com bafo de onça mesmo)
• 1 tomate chucha bem rijinho
  
• salsa picada

Procedimento: o costume!

1. Wok no lume forte. Juntar o azeite e a malagueta aos pedaços.
2. Adicionar o tamboril, manobrar o wok, tapar o wok e baixar o lume.
3. Juntar depois os cogumelos, o pimento, temperar com sal. Manobrar o wok até estar bem passado.
4. Cortar o tomate em meias luas grandes, juntar ao wok, dar umas duas ou três voltas e desligar o lume.
5. Empratar e salpicar com salsa picada.

Oh se soube bem!!

SOS receitas rápidas: perú no wok com legumes congelados

A vida está difícil!! Vou andar longe destas paragens por umas semanas. Fases de exames são assim...Ainda ontem fui ao hipermercado abastecer a casa para um mês e meio e a coisa não foi muito leve, não.

Nestas fases a minha despensa é toda ela latas e o congelador está a abarrotar. E hoje foi chegar a casa, temperar uns bifes que deixei de manhã a descongelar e siga pra bingo que tenho pressa!

Rende: 2 porções
Calorias: 400 kcal
Tempo: 10 minutos

Ingredientes:

• 200 g de legumes congelados já cozidos
• meia colher de sopa de azeite
• 250 g bifes de perú
• 1 ovo
• alecrim, cominhos, cravinho em pó, sal
• 2 fatia de queijo de cabra
• sumo de meio limão
  

Preparação:

• Cortar os bifes em tirinhas no sentido contrário ao da carne.
• Temperar com sumo de meio limão, sal, cominhos, cravinho em pó e alecrim.
• Aquecer o wok. Adicionar o azeite. Em lume médio, partir o ovo para o wok e mexer com uma vareta muito depressa até ficarem uns farrapos de ovo.
• Juntar a carne, subir o lume. Manobrar o wok para ficar bem passada.
• Adicionar os legumes. Manobrar o wok até estar tudo bem envolvido.
• Transferir para dois pratos. Juntar o queijo aos cubos.

E com isto me despeço. Até já!!

SOS receitas rápidas: frango no wok enfarda-estudantes

Uma refeição de tupperware daquelas que se fazem ao fim-de-semana e são para durar até Terça-feira. Basta deixar uns bifes de frango temperados de véspera. Depois é só vestir um avental e dar ao chinelo. Adoro isto!

Rende: 3 doses
Calorias: 350 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes

• 2 chávenas abóbora congelada
• espinafres congelados (deve ser duas chávenas de espinafres frescos)
• 1 courgette
• um pouquinho de chouriço
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 alho francês
• 350 g bifes de frango cortados em tiras e temperados de véspera (sal, colorau, vinho branco, pimenta, ...)
• Vinagre balsâmico em spray

A abóbora foi descascada, cortada em pedaços e congelada em saquinhos de doses pequenas. Os espinafres foram arranjados, lavados, escaldados e posteriormente congelados em saquinhos também. No final do Verão há muito trabalho por estas bandas...mas o que é facto é que isto dá muito jeito nestas alturas!


Procedimento

1. Lavar a courgette e o alho francês. Cortar a courgette em meias rodelas finas e o alho francês em rodelas grossas. Deixar a abóbora e os espinafres a descongelar uns minutos. Cortar a abóbora em cubos grandes.
   
2. Colocar metade do azeite no wok. Saltear o frango (escorrido do molho da marinada) aos poucos de cada vez e reservar.
3. Colocar o resto do azeite no wok e saltear os legumes (meti os espinafres ainda meio congelados lá para dentro). Juntar o chouriço cortado às rodelas fininhas. Borrifar com vinagre balsâmico, dar umas voltas com o wok, deixar apurar bem.
4. Juntar-lhes a carne reservada, aquecer e transferir para a bela da tupperware.

Txaram!

Mariscada com molho de mostarda e gengibre na Actifry

Já não usava a Actifry há séculos! Portanto, hoje foi para matar saudades. É incrivelmente prático e rápido. É só meter tudo lá para dentro, temperar e siga pra bingo!

Rende:3 porções

Tempo: 10 minutos de manobras + 30 minutos de Actifry

Ingredientes:

• 3 camarões tigre
• Chávena e meia de miolo de mexilhão
• 3 tentáculos gordinhos de polvo
• 3 filetes de pescada fininhos
• 1 courgette
• 1 alho francês
• 3 talos de aipo
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dedo
• 1 colher de azeite
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Orégãos, sal, piri-piri
• Ramo de salsa

Procedimento

1. Cortar os filetes de pescada em pedaços. Cortar os camarões tigre em metades no sentido transversal. Colocar na Actifry. Partir os tentáculos de polvo em pedaços médios.
2. Laminar a cebola o alho e o gengibre. Sobrepôr ao peixe e marisco.
3. Cortar a courgette em meias rodelas, o aipo em fatias finas, o alho francês em pedaços grandes. Juntar aos restantes na Actifry.
4. Juntar a folha de louro e polvilhar com sal, noz moscada, com um piri-piri cortado em pedacinhos e a salsa picada.
5. Regar com uma colher de sopa de azeite e com a mostarda.
6. Tapar e deixar cozinhar (com a pá) durante 20 minutos.

A salada mais sexy de Lisboa

Foi um jantar tão rápido que até deu tempo para postar logo a seguir. Esta é uma receita dedicada a todos os estudantes que comem lasanhas congeladas! lol É fácil comer bem, com pouco trabalho e ter à frente dos olhos um prato bem mais giro que douradinhos no forno com arroz branco.
Para aqueles que dizem que ficam com fome: um penne integral e uns cubinhos de bacon no salteado de espinafres devem ficar muito bem aqui!

Rende: 1 porção
Calorias: 250 kcal
Tempo: 7 minutos

Ingredientes

• espinafres (umas duas/três chávenas)
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa mal cheia de azeite
• um niquinho de cebola
• pimenta
• meio requeijão light
• um quarto de romã
• 2 nozes
  
• bagas goji para decorar (uma colher de sopa +/-)
  

Procedimento:

1. Lavar as folhas de espinafres. Escorrer bem a água.
2. Colocar o azeite na frigideira. Aquecer e juntar o alho triturado e a cebola picada.
3. Juntar os espinafres em lume baixinho. Deixar saltear uns 3 minutos, sempre em lume baixo.
4. Misturar, enquanto salteia, o requeijão esmigalhado com os dedos, as bagas de romã e a pimenta moída.
5. Dispôr os espinafres no centro do prato. Colocar a mistura de requeijão por cima.
6. Decorar com bagas goji.

O molho da romã (mesmo para quem não gosta deste fruto, como eu) com o requeijão é delicioso. Modéstia à parte, esta é das boas!

Perca do Nilo grelhada com molho de leite de côco e açafrão

Outra receita express, parecendo que não. Comprei um mega filete de perca do Nilo, um bom meio quilo de peixe. Andei a pensar o que podia fazer com ele que não me demorasse muito tempo...e deu isto!

Rende: 4 porções
Calorias: 270 kcal
Tempo: 1 noite de marinada + 10 minutos de manobras

Ingredientes

• filete grande de perca do nilo (+/- meio quilo)
• sal, pimenta, coentros em pó, gengibre em pó a gosto
• 2 colheres de chá de açafrão
• meia lata (+/- 100 ml) de leite de côco
  
• sumo de meio limão
• vaqueiro líquida
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
  

Procedimento

1. Num recipiente temperar o peixe com sal, pimenta, coentros e gengibre em pó. Verter o leite de côco. Envolver, tapar com película aderente e conservar no frigorífico durante a noite
2. Cortar o filete em 4 mais pequenos.
   
3. Aquecer bem uma frigideira com um pouco de vaqueiro líquida (só o suficiente para não colar). Juntar os filetes um a um. Usei o lume bem alto e não demorei mais do que um minuto a cozinhar cada lado do peixe. Ficou tenro por dentro, não demasiado passado.
4. Numa tacinha, colocar o açafrão e a farinha de amêndoa. Juntar o molho da marinada aos poucos e dissolver com cuidado. Aquecer no microondas. Ajustar a quantidade de leite de côco e farinha de amêndoa consoante a consistência desejada.
   
5. Servir os filetes com o molho. Acompanhei com legumes chineses.

Rápido!

SOS receitas rápidas: abacate recheado com carne assada e chouriço

Mãezinha fora + fim-de-semana em Lisboa + pouco tempo = ração de combate!

Esta ração de combate desta vez vai além das saladas feitas à pressa com carne desfiada, atum de lata, salsichas de lata, milho de lata, rebentos de soja de lata, lata lata lata. Também ultrapassa o peixe congelado, os legumes congelados, os hamburgueres congelados, congelados congelados congelados. (Quem anda nesta vida percebe o meu drama!).

Na verdade é bem fácil e diferente...e deu para usar umas sobras de carne de vaca assada que tinha aqui. O abacate é um fruto meeeeeeeega calórico. Eu não gosto muito, na verdade. A menos que seja muito escondido nas saladas ou em patés muito bem temperados. Mas tem poucos hidratos de carbono e aguenta-se que tempos na despensa!

Rende: 1 porção
Calorias: 320 kcal, 6 g net carbs
Tempo: 5 minutos de preparação + 15 minutos de forno

Ingredientes:

• Meio abacate cortado no sentido longitudinal
• sobras de carne de vaca assada (uns 80 g)
• 1 colher de sopa de queijo creme (usei philadelphia light)
• um bom raminho de salsa
• pimenta de moinho
• 1 bocadito de chouriço de carne daqueles bem temperados
• duas rodelitas finas de queijo de cabra
  

Procedimento:

1. Ligar o forno nos 200ºC.
   
2. Lavar o abacate muito bem, cortar metade no sentido longitudinal, separar o caroço. Retirar o miolo com uma faca e uma colher de sobremesa, deixando a casca o mais fininha possível.
3. Deitar este miolo na bimby (ou trituradora), juntar a carne cortada aos pedaços, temperar com pimenta e juntar a salsa cortada grosseiramente. Triturar no turbo até estar uma pasta.
4. Rechear o abacate (ou o que sobrou dele!). Dispor as rodelas de queijo de cabra por cima.
5. Vai gratinar ao forno, durante 10-15 minutos até o queijo derreter.
   

Queijo de cabra e abacate são bons amigos...
Diferente! A repetir! Experimentem!

SOS jantar: Pimentos recheados com requeijão e nozes

Chegar a casa, abrir o frigorífico...e agora? Com um requeijãozinho (ou ricotta ou cottage...queijo fresco ou feta também vai lá!), umas nozes picadas e um tomatinho triturado faz-se magia! A base é o pimento (que gosto particularmente porque demora pouco tempo a cozinhar) mas pode-se usar qualquer coisa...desde tomate, beringela, courgette, abóbora... Mas com estes é melhor usar o forno...a ideia era fazer uma coisa super-rápida no micro-ondas. E o pimento é espectacular para essas coisas!

Rende: 1 porção
Calorias: 200 kcal; 7 g de net carbs
Tempo: 4 minutos

Ingredientes

• meio pimento verde cortado no sentido longitudinal
  
• meio requeijão
• 2 nozes picadas
• 1 colher de sopa de tomate triturado (usei o nosso, caseiro)
• orégãos e pimenta de moinho
  

Preparação

1. Lavar bem o pimento, cortar as partes brancas por dentro.
2. Numa taça misturar o requeijão com as nozes, orégãos e pimenta moída.
3. Verter a mistura para o pimento. Espalhar uma colherada de tomate por cima.
4. Micro-ondas com ele na potência máxima, 3 minutos.

Já está! ;) É quase tão rápido ler como fazer!

Salada de bulgur e salmão com molho pesto

Estou apaixonada pelo bulgur! Esta foi uma receita às 4 pancadas, para aproveitar um resto de salmão grelhado que estava no frigorífico. Vamos a isso!!

Rende: 1 porção
Calorias: 360 kcal
Tempo: 7 minutos de microondas + 5 minutos de manobras

Ingredientes

• Meia posta de salmão grelhado
• 30 g bulgur
• 1 tomate
• cebola
• alface
• meia cenoura ralada
• meia colher de sopa de pesto de mangericão
• pitadinha de sal
• beterraba (usei pickles de beterraba)
• sumo de meio limão
  

Procedimento

1. Colocar 70 g de água no microondas num recipiente próprio. 2 minutos na potência máxima até ferver.
2. Juntar o bulgur e uma pitada de sal. Cozer 5 minutos na potência máxima. Depois tira-se e solta-se os grãos com um garfo.
3. Lavar os legumes. Ripar a alface, misturar com o tomate fatiado, a cebola e a beterraba (usei pickles de beterraba).
4. Colocar os legumes num prato, envolver o bulgur e o salmão (que aqueci no microondas) partido em pedaçose regado com sumo de limão.
5. Juntar uns bocadinhos de molho pesto.

Crepes de camarão e mexilhões

A massa que usei foi a receita o Fórum dos bimbólicos, que é simples e fácil e rende uns 7 ou 8 crepes médios. Aguenta um mês no congelador, desde que se "fritem" os crepes e se separem as folhas com película aderente ou papel de alumínio. O recheio foi super simples e rápido! É ideal para um almoço às 3 pancadas.

Rende: 1 porção
Calorias: 380 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 80 g miolo de camarão
• 80 g miolo de mexilhão
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de manteiga magra
• sal, pimenta, noz moscada, salsa, folha de louro, sumo de meio limão
• 3 colheres de sopa de leite magro
• 1 colher de sopa de creme de preparado de creme de marisco (usei da Knorr)
• massa de crepes
• óleo para untar a forma
• mistura de pão ralado, queijo em pó e orégãos (que fiz na Bimby e dá para umas semanas)

Procedimento:

1. Azeite e manteiga numa frigideira, fritar os dentes de alho laminados com a folha de louro.
2. Juntar os camarões e o miolo de mexilhão. Temperar com sal, pimenta, noz moscada, sumo de limão, salsa. Deixar cozinhar.
3. Quando estiverem bem passados, juntar a colher de sopa do creme de marisco e o leite. Mexer, em lume baixo, envolver tudo e apagar o lume quando estiver um creme grosso. Reservar.
4. Lavar a frigideira, untar com óleo (com um guarnadapo), deixar aquecer bem no lume. Colocar uma colherada de massa, fazê-la preencher a base da frigideira. Quando o crepe estiver a ficar castanhinho nos bordos é só vira-lo com as mãos (para iniciantes) ou manobrando a frigideira (para os avançados!).
5. Dispor o crepe numa superfície lisa, colocar o recheio numa das pontas, enrolar com cuidado.
6. Colocá-lo num recipiente refractário, cobrir com a mistura de pão, queijo e orégãos em pó e vai a forno alto (uns 220º) pré-aquecido uns 10 minutos.
7. Retirei do forno, transferi para um prato e decorei com parte do recheio que sobrou.

Uma sopa de espinafres, uma salada fresca e uma limochada de chá Rooibos (sumo de limão + adoçante + chá Rooibos, com o qual me apaixonei nestes últimos dias) e temos um almoço rápido!

Dias cor de rosa: Penne integral com camarão e palitos de beterraba avinagrados

Aqui está uma sugestão de utilização dos pickles de beterraba! Foi um almoço rápido e saudável...completo também!

Rendimento:1 dose
Calorias: 390 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 50 g penne integral
• 100 g de gambas descongeladas
• 1 queijo fresco magro
  
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga magra
• orégãos
• pimenta, noz moscada e sal
• Pickles de beterraba
• Paté de beterraba para decorar
• Sumo de meio limão
  

Procedimento

1. Cozer o penne al dente. Escorrer, passar por água fria (baixa o índice glicémico) e reservar.
2. Numa frigideira, derreter a manteiga com a folha de louro. Adicionar os camarões e tempera com sal, pimenta e noz moscada. Regar com o sumo de limão.
3. Adicionar o queijo fresco cortado aos cubos grandes. Deixar cozinhar um pouco, virando o camarão e o queijo com uma colher.
   
4. Quando estiverem bem passados e coradinhos, reservar.
5. No restante molho que ficou na frigideira, saltear a massa.
6. Dispor num prato a massa, duas colheradas grandes de pickles de beterraba, o camarão por cima. Salpicar com orégãos e enfeitar com o paté de beterraba.

Bonito, pelo menos! Bom também estava!

SOS: Salada de atum com feijão frade à estudante

Não sei se deram pela ausência (espero que sim) mas andamos em trabalhos outra vez. Faltam ainda dois exames para as tão esperadas férias!

Em alturas de exames, mais do que nas outras, tenho de pôr cor e vitaminas no prato, senão este cérebro não anda!

Esta salada tem tudo o que um estudante costuma ter em casa: coisas de lata, legumes que não se estragam, queijo fresco, ovos. Segunda-feira despedimo-nos da ração de combate!

Tempo: 10 minutos de tacho ao lume + 5 minutos de manobras
Calorias: 500 kcal
Rende: 1 refeição

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 terço de pepino
• 1 ovo
• 1 pedaço de pimento verde
• meia lata de atum
• 1 queijo fresco
• 50 g fusilli (usei um muito bonito: ortolano tricolor)
  
• 4 colheres de sopa de feijão frade (+- 70g)
• 1 colher de chá de azeite
• vinagre
• sal aromatizado com orégãos (é booom)

Procedimento:

1. 2 tachos ao lume - cozer a massa e o ovo.
2. Lavar e cortar os legumes (usei uma mandolina - 30 segundos!!)
3. Distribuir os ingredientes no prato: a massa já cozida, o atum, o tomate, pimento e pepino, o queijo fresco em quartos, o feijão.
4. Temperar com o azeite, vinagre e sal.
   

E temos um almoço rápido, colorido, fresco e nutritivo!

Omelete de courgette e queijo com salada à Cató

De volta a Lisboa! Temos de novo a ração de combate!

Saí há meia hora do ginásio com uma fome de leão, abro o frigorífico e_ um queijo fresco! Espectacular! O que vale é que a gaveta costuma estar bem recheada de legumes e coisas frescas...e viva o improviso!

Rende: 1 porção
Calorias: 240 kcal, 20 g de proteína, só 7 g de hidratos de carbono
Tempo: menos de 10 minutos

Ingredientes:

• 1 tomate chucha rijinho
• 1 queijo fresco magro
• 10 g queijo flamengo para ralar
• 1 colher de chá de molho pesto
• orégãos, pimenta, noz moscada, gomásio
• 1 ovo e 1 clara
• 2 colheres de sopa de leite
• courgette (uma meia chávena...até não dar mais para incorporar no ovo)
  
• 1 gotinha de vaqueiro líquida
• rebentos de soja
  

Preparação:

1. Partir os ovos, rejeitar uma gema, bater com um garfo.
2. Ralar o courgette (até não dar para incorporar mais no ovo).
3. Acrescentar o leite e o queijo ralado.
4. Temperar com gomásio (sal+sementes de sésamo), noz moscada, pimenta e orégãos
5. Deitar uma gotinha de vaqueiro líquida numa frigideira anti-aderente, passar com papel absorvente para espalhar pela frigideira.
6. Verter a mistura de ovo, esticar até aos bordos da frigideira, deixar passar em lume baixo.
7. Enrolar a omelete sem partir! Apagar o lume.
8. Fazer a salada: Cortar o tomate e o queijo fresco às rodelas, intercalá-las e acrescentar os rebentos de soja. Colocar um pouquinho de molho pesto em cima de cada fatia de queijo.
9. Cortar com jeitinho a omelete às rodelas. Colocar no prato.

E no fim uma gelatina! Um jantar às rodelinhas, low carb!

SOS peixe - Pescada com legumes à estudante

Eu não devo ser a única a ter estes desejos de vez em quando!! Sim, sou uma peixívora nata e começo mesmo a desconcertar quando me falta o peixe!

E nestas alturas, quando o tempo é mais escasso, é que a bimby é uma bênção! Dando uso aos belos courgettes (vocês fartam-se de os ver e eu farto-me de os comer!) e vasculhando bem o congelador, aqui vai disto:

Rende: 3 refeições
Calorias: 250 kcal cada
Tempo: 20 minutos na bimby + uns 5 minutos de manobras + 20 minutos de forno

Ingredientes:

• 400 g lombos de pescada congelados
• alho de francês congelado (duas chávenas)
• 2 tomates
  
• 1 cebola
• 15 g azeite
• sal e pimenta
• 1 kg courgette com casca
• vinho branco
  

Preparação:

1. Triturar o alho francês, a cebola e os tomates na velocidade 4.
2. Juntar o azeite e o vinho branco e refogar 15 minutos, velocidade 2, temperatura varoma com os lombos de pescada na varoma.
3. Retirar a varoma, adicionar o courgette cortado aos pedaços (com casca), temperar com sal e pimenta e programar 5 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
4. Dispor as postas de pescada num pirex, cobrir com a mistura e vai 20 minutos a forno médio pré-aquecido.

Outro desejo concedido!!

SOS doce - Creme de farinha custarda

Esta receita veio na necessidade de "qualquer coisita doce" com pouco tempo para actuar!Uma receita que se pode dizer ser "de estudante": ingredientes básicos (tirando a própria farinha custarda), fácil e rápido de fazer. Foi retirada do fórum dos bimbólicos e adaptada para a versão "light"!

É semelhante a pudim tipo Boca Doce, mas fica menos consistente, mais parecido com leite creme. A vantagem é não levar ovos, o que é bom para quem tem o colesterol a apitar. Esta farinha custarda é uma mistura de farinha de milho aromatizada com baunilha. Os ingleses é que a usam muito. Eu cá uso, às vezes, no arroz doce, para substituir os ovos. Também já fiz uma bolo mármore com ela e fica muito fofinho. Em tartes de fruta, para acompanhar fruta, rechear crepes, nas farófias, etc, também é muito utilizada.

Rende: 3 doses
Calorias: 180 kcal cada
Tempo: 8 minutos

Ingredientes:

• meio litro de leite magro
• colher e meia de açúcar light (equivalente a 3 colheres de açúcar normal)
• casca de limão (quanto mais melhor)
• pau de canela
• duas colheres e meia de farinha custarda
• 30 g de manteiga light
• canela para polvilhar

Procedimento (Bimby)

1. Colocar tudo menos a casca de limão e o pau de canela. Misturar na velocidade 4.
2. Adicionar a casca de limão e o pau de canela e programar 8 minutos, velocidade 2, temperatura 90º.
3. Verter para um pirex baixinho depois de retirar a casca e o pau de canela. Deixar arrefecer e polvilhar com canela moída.

Eu coloquei 10 minutos no frigorífico depois de ficar morna e arrefeceu logo!
Txaram! Temos doce!

Entradas às 4 pancadas

Hoje houve jantar no Restaurante 4 patas! A ideia era qualquer coisa meio sentado, meio de pé porque arrumar sete pessoas em minha casa não é coisa muito fácil! Ainda por cima gordos! (É uma private joke!).

A ocasião pedia qualquer coisa que se beliscasse enquanto ia manobrando o wok. E como em qualquer jantar de estudante que se preze, não poderia faltar a tosta e o paté.
Para fugir aos vulgares patés de atum, delícias e frango, atulhados de maionese, e desenrascando-me com o que havia cá por casa, as opções foram:

• Paté de pato com agriões e cenoura

• Paté de alheira de aves com maça reineta e nozes

• Paté picante de queijo da ilha e tomate

• Tostas de queijo da ilha e manjericão
  

• Tostas integrais com muesli

Comecei por ligar o forno e despachar as tostas. Importa saber que esta "brincadeira" demora uns 30 minutos e o que dá mais trabalho é mesmo estender a massa das tostas de queijo e lavar o copo da Bimby (quem não tem, uma picadora normal serve).


Tostas integrais com muesli
Facílimo! Tinha um saco de pão integral com muesli na despensa que ninguém comia porque com manteiga a mistura fica...esquisita! Foi o meu pai que se enganou e trouxe no lugar de pão integral normal!! Depois de uns dias a remoer o que havia de fazer com ele, lembrei-me disto:

- passar com o rolo da cozinha e achatar as fatias
- cortar círculos com uma tampa de garrafa de azeite
- vai ao forno tostar, sobre papel vegetal

Aqui o muesli já sabe bem e com o paté de alheira combina muito bem.


Tostas de queijo da ilha e manjericão
- Picar 30 g de queijo
- Adicionar 70 g de farinha, 30 g de leite, 25 g de azeite, uma pitada de sal e manjerião seco a gosto
- Envolver tudo e estender a massa sobre papel vegetal, bem fina
- Cortar aos quadrados com uma faca
- 10 minutos em forno médio

Comem-se umas atrás das outras. Importa que a massa fique mesmo fininha, para que fiquem estaladiças.

Enquanto as tostas estavam no forno, fiz-me aos patés:



Paté picante de queijo da ilha e tomate
- Picar 20 g de queijo da ilha, daqueles que já ninguém pega de tão duro que está
- Juntar um tomate chucha bem vermelhinho e rijo
- Um terço de um piri-piri potente do Alqueidão
- uma colher de sobremesa de massa de pimentão
- oregãos
- 3 dentes de alho
- Picar até ter consistência de puré

Foi o meu preferido! Adoro picante!


Paté de pato, agriões e cenoura
- uma mão cheia de carne desfiada de pato feliz do Alqueidão
- uma cenoura crua
- uma mão cheia de agriões
- três colheres de sobremesa de mostarda dijon das que sabem mesmo a mostarda
- três colheres de sobremesa de iogurte natural
- pimenta e sal
- picar tudo e rectificar o tempero.

Paté de alheira de aves com maçã reineta e nozes
- 1/4 de alheira
- 1/2 maçã reineta
- 2 colheres de iogurte natural
- miolo de duas nozes picadas grosseiramente
- raminho de salsa do Alqueidão picada

Este foi o preferido das visitas. Alheira e maçãs ácidas combinam muito bem!


E pronto! Lavar o copo da Bimby, meter os patés em tacinhas pequeninas no frigorífico, enquanto preparava uma mega lasanha de carne e uns noodles de perú feliz do Alqueidão. Isto tudo depois de um bolo mármore às 4 pancadas (e só depois me lembrei que dois dos convidados não gostavam de chocolate!).

Acho que foram bem tratadinhos para casa! E mais goooordos!! :D