Panquecas de batata doce com Apple Sauce

Aqui está uma ideia de utilização do puré de maçã! Foi o meu pequeno almoço hoje.

Tenho sempre em casa batata doce cozida.Foi só meter na Bimby (uma trituradora qualquer serve) e juntar os outros ingredientes.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de farinha de aveia (ou aveia em flocos para quem tem Bimby. É só triturar na velocidade 7)
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça (ou as sementes para quem tem bimby)
• 3 claras de ovo
• 70 g de batata doce cozida (meia batata doce média)
• 2 colheres de sopa de leite magro
• Puré de maçã
  

Procedimento:

1. Processar a batata doce até puré.
2. Juntar a farinha de aveia, a farinha de linhaça e as claras. Envolver tudo.
3. Juntar o leite e mexer bem
4. Aquecer uma frigideira anti-aderente.
5. Colocar montinhos de massa e espalhar com uma espátula.
6. Virar 2 minutos depois.
7. Servir com o puré de maçã.

Homemade Apple Sauce

Aqui está uma receita que fiz para aproveitar as maçãs do nosso jardim. São muito boas, ácidas, de um sabor que já não se encontra nas maçãs que se vendem por aí. As macieiras aqui de nossa casa são antigas, têm mais de 100 anos e dão maçãs de sabor genuíno!

Ultimamente tenho usado applesauce (que é como quem diz puré de maçã) nas minhas barras proteicas e em panquecas da manhã, iogurtes e batidos depois do treino. Compro os potes de puré de maçã para bebé sem açúcar. São baratos, com poucos conservantes e bons. Já que as maçãs são muitas e não há bocas para lhes dar despacho, foi tudo para o tacho cortado em quartos, Bimby abaixo e frasco com elas!
O puré aguenta-se uma semana no frigorífico. Se quiserem podem congelar.

Ingredientes:

• Maçãs (biológicas, de preferência)
• água
• Canela em pó
• Sumo de laranja
• Sumo de limão
• Casca de limão
• Fruta seca (usei passas, manga e abacaxi secos)

Procedimento:

1. Descascar as maçãs e cortar em quartos.
2. Colocar num tacho largo juntamente com a casca de limão, os sumos de limão e laranja e a canela. Cobrir de água (só até à superfície das maçãs).
3. Deixar cozer lentamente em lume baixo, com a tampa. Adicionar água se for necessário. A meio da cozedura colocar a fruta seca.
4. Desligar o lume, triturar (ou passar com o garfo, se preferirem uma textura menos cremosa) e colocar em frascos de vidro.