Perca do Nilo grelhada com molho de leite de côco e açafrão

Outra receita express, parecendo que não. Comprei um mega filete de perca do Nilo, um bom meio quilo de peixe. Andei a pensar o que podia fazer com ele que não me demorasse muito tempo...e deu isto!

Rende: 4 porções
Calorias: 270 kcal
Tempo: 1 noite de marinada + 10 minutos de manobras

Ingredientes

• filete grande de perca do nilo (+/- meio quilo)
• sal, pimenta, coentros em pó, gengibre em pó a gosto
• 2 colheres de chá de açafrão
• meia lata (+/- 100 ml) de leite de côco
  
• sumo de meio limão
• vaqueiro líquida
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
  

Procedimento

1. Num recipiente temperar o peixe com sal, pimenta, coentros e gengibre em pó. Verter o leite de côco. Envolver, tapar com película aderente e conservar no frigorífico durante a noite
2. Cortar o filete em 4 mais pequenos.
   
3. Aquecer bem uma frigideira com um pouco de vaqueiro líquida (só o suficiente para não colar). Juntar os filetes um a um. Usei o lume bem alto e não demorei mais do que um minuto a cozinhar cada lado do peixe. Ficou tenro por dentro, não demasiado passado.
4. Numa tacinha, colocar o açafrão e a farinha de amêndoa. Juntar o molho da marinada aos poucos e dissolver com cuidado. Aquecer no microondas. Ajustar a quantidade de leite de côco e farinha de amêndoa consoante a consistência desejada.
   
5. Servir os filetes com o molho. Acompanhei com legumes chineses.

Rápido!