SOS receitas rápidas: Wrap low carb com frango desfiado e molho de iogurte grego

Este foi mais um jantar à pressão. Cheguei do ginásio às tantas da noite com vontade de qualquer coisa não muito pesada e saiu isto!

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 1 clara
• 1 colher de chá de sementes de linhaça trituradas
• sobras de carne (usei frango desfiado)
• meio iogurte grego 0%
• meia colher de chá de caril
• salsa picada
• salada para acompanhar
• spray de culinária (ou umas gotinhas de óleo ou azeite)
• sal (usei um pouquinho de sal dos Himalaias e é nestas coisas simples que se nota a diferença)
  

Procedimento:

1. Numa tigela, juntar o ovo, as claras e a linhaça triturada e bater com um garfo.
2. Passar o spray por uma frigideira anti-aderente, aquecer e verter os ovos. Deixar cozinhar até dar para retirar sem se partir. Não é preciso virar para cozinhar do outro lado.
3. Numa tigela juntar o iogurte, o caril, a salsa picada e a carne desfiada ou cortada os pedaços pequenos.
4. Rechear o wrap e enrolar. Servir com uma salada colorida.

Aproveitamento de sobras: Almôndegas de peixe com chips de batata doce e molho de caril

Calma aí, já sei o que estão a pensar! Almôndegas, chips de batatas...mas esta agora meteu-se a fritar?! Não posso! Nãaaao...hoje fui buscar a Actifry, que já estava parada há muito tempo. E estreei-me na batata doce frita...recomendo vivamente! Não se preocupem, tudo o que se faz na Actifry pode ser mais ou menos adaptado ao forno. Pode não ficar exactamente igual, mas parecido fica de certeza.

Ora estão a ver aquelas sobras de frigorífico que só irritam? Vai tudo Bimby abaixo e almôndegas de sobras na mesa! E aqui vale tudo: só importa que consigam moldar as bolas. Metam-lhe o que quiserem. Já sabem a minha relação com farinhas e puré de batata (normal)...por isso fiz uma mistela com claras de ovo, pimento picado, meio abacate, bastante peixe. As almôndegas ficaram bem boas, nada secas!

Quanto à batata doce, já merecia o seu tempo de antena. Eu sempre desde pirralha que adoro batata doce, principalmente assada no forno de lenha, assim suada, doce doce doce e amarelinha. Mas sempre achei que devia ser uma pequena bomba até há uns largos meses atrás. O índice glicémico da batata doce é bem mais baixo que o da batata normal (e do arroz branco e da massa e do pão branco) e até é ligeiramente mais baixo que o da aveia. Além disso, tem quantidades industriais de vitamina A. Todas as semanas cozo uma Bimby de batata doce, ao vapor. Ou faço puré, ou muffins, ou como-a às rodelas às refeições, ou ao pequeno-almoço ou lanche...é o que calha!

Rende: 3 porções
Tempo: 15 minutos de manobras + 40 minutos de Actifry
Informação nutricional(almôndegas e molho): 300 kcal, 8 g hidratos de carbono, 38 g proteínas, 31 g gordura, 5 g de fibra

Ingredientes:

• Sobras de peixe cozido ou assado (devia dar uns 400 g, mais ou menos)
• meia cebola
• 2 dentes de alho
• cebolinho
• meio abacate
• meia chávena de claras (umas 3 claras XL)
  
• pimenta
• sementes de linhaça trituradas
  
• 1 iogurte grego
• sumo de uma lima
• 2 colheres de chá de pasta de caril
• meio pimento
• uma batatorra doce grande
• colorau e açafrão, sal fino, uma colher de sopa de azeite
  

Preparação:
Batata doce

1. Cortar às rodelas muito fininhas (1-2 mm) com uma mandolina (ou faca, com cuidado).
2. Azeite, colorau, açafrão e sal fino para cima e vai à Actifry durante 25 minutos (ou forno médio).

Almôndegas

1. Enquanto as batatas assam (ou fritam), numa picadora ou Bimby, triturar o peixe, a cebola, o alho, o abacate, o cebolinho e o pimento. Eu meti tudo lá para dentro e dei-lhe velocidade 7.
2. Temperar com pimenta e juntar as claras. Mexer bem.
3. Fazer bolinhas grandes. Meter as sementes de linhaça trituradas num prato e rolar as bolinhas por elas, de forma a que fiquem completamente revestidas.
4. Quando as batatas saírem da Actifry, meter as almôndegas (sem pás, com uma forminha no centro) ou no forno até ficarem castanhinhas.

Molho

1. Misturar o iogurte com o sumo de lima e a pasta de caril. Refrigerar até as batatas e as almôndegas estarem preparadas.
   

Lanche low carb: panquecas de côco e ricotta com iogurte grego e amoras

E foi assim, em duas panadas, que acabou de ser o meu lanche. Recomendo! As panquecas são muito fofinhas, alimentam e dão energia para uma hora de estudo e outra hora e meia de treino de ombro e costas...um dia escrevo um post sobre a "Silly Season" e os ginásio entre Abril e Agosto. Mas vou guardar as ganas para outro dia...este tema anda-me entalado!

Rende: 1 porção
Tempo: 5 minutos
Informação nutricional: 245 kcal, 9 g net carbs, 16 g proteína

Ingredientes:

• 2 colheres de ricotta com pouca gordura
• 1 colher de sopa de côco ralado
• 2 claras
• 1 ovo
• 1 colher de chá de óleo de côco
• adoçante a gosto
• 1 colher de sopa de iogurte grego
• meia chávena de amoras congeladas

Procedimento:

1. Numa tigela, misturar a ricotta, as claras, o ovo, o côco e o adoçante com um garfo. Mexer bem até ficar homogéneo.
2. Aquecer uma chapa, deitar um pingo de óleo, limpar com um guardanapo e verter a massa. Deixar cozinhar SÓ DE UM LADO, em lume baixo. Enquanto isso, meter as amoras congeladas 1,5 minutos no microondas na potência máxima.
3. Transferir a panqueca com cuidado para um prato, espalhar o iogurte grego e dispor as amoras por cima.

Esta panqueca...só experimentando vão ver como é boa! :P

Mousse de manga light

Gosto de mousse de manga mas tenho um problema...é demasiado doce. É que a manga já é doce e com o leite condensado fica enjoativo, para o meu gosto. Fui testando umas receitas diferentes, passeando por aí nos blogs. Desprezei natas, leite condensado e açúcar a mais. Usei polpa de manga do Pingo Doce, talvez um pouco mais líquida que a da Globo, mas docinha na mesma. Se fizerem mesmo com manga, para obterem esta consistência e este sabor (sabe mesmo a manga...e não a leite condensado) talvez umas duas mangas de bom tamanho cheguem.

Rende: 4 porções boas
Calorias: 130 kcal
Tempo: 7 minutos

Ingredientes

• 2 iogurtes naturais magros
• 2 colheres de sopa de açúcar light
• 3 folhas de gelatina incolor
• 1 clara de ovo
• meia lata grande de polpa de manga (do Pingo Doce)

Procedimento

1. Cortar as folhas de gelatina e deixá-las de molho numa tacinha própria para micro-ondas, com um pouco de água fria.
2. Bater a clara em castelo. Adicionar uma colher de açúcar. Bater novamente.
3. Misturar a polpa de manga e os iogurtes noutro recipiente (usei a bimby, velocidade 4).
   
4. Escorrer a água da gelatina. Vai ao micro-ondas 40 segundos na potência máxima. Se tiver farrapos, programar mais algum tempo (nunca muito!).
5. Mexendo sempre, adicionar a gelatina ao preparado de manga. Mais uma vez usei a bimby (coloquei a gelatina pelo bocal, na velocidade 2).
6. Adicionar a colher de açúcar que falta.
   
7. Envolver as claras em castelo com cuidado.
8. Verter para tacinhas. Vai ao frigorífico umas 5 horas, até solidificar.

O resultado foi uma mousse com um sabor intenso a manga, leve e fresca.

Iogurte natural com polpa de manga e muesli tropical

Aqui está uma ideia para um lanche mega light e equilibrado. Fácil de preparar, com ingredientes acessíveis, combinando a proteína, as vitaminas da fruta e os cereais. Promete três horas de energia!

Calorias: 150 kcal
Tempo: 3 minutos

Ingredientes:

• 1 iogurte natural magro
• 50 g (4 colheres de sopa) de polpa de manga
• 2 colheres de sopa de muesli tropical
• canela

Preparação:

• É só misturar tudo e já está!

Simples!

Mousse de pêssego e banana com folhinhas de hortelã

Vi esta receita num daqueles folhetos do Pingo Doce. É que tenho andado a recolher receitas de sobremesas fresquinhas e leves e esta mousse vem de encontro ao que eu procurava_ nem natas, nem leite condensado, nem demasiado açúcar. E pareceu-me bem!

A receita original leva dois pêssegos, mas como é habitual, o que não falta cá em casa são bananas a estragarem-se!

Rende: 5 porções

Calorias: 80 kcal cada

Tempo: 5 minutos

Ingredientes:

• 1 pêssego grande
• 1 banana
• 4 iogurtes naturais magros
• um ramo de hortelã
• 2 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• adoçante (até estar suficientemente doce)
• 4 folhas de gelatina

Preparação

1. Demolhar a gelatina em água fria
2. Descascar o pêssego e cortar aos bocadinhos para o copo da bimby (ou da varinha mágica.
3. Adicionar as folhas de hortelã lavadas e os iogurtes.
4. Triturar (ou dar 2 toques de turbo e triturar na velocidade 4).
5. Escorrer a gelatina e derreter no microondas: 15 segundos na potência máxima.
6. Juntar a gelatina ao preparado anterior.
7. Bater as claras em castelo e juntar, no final, o açúcar. Bater novamente. Na Bimby: transferir o preparado para um recipiente; lavar e secar bem a bimby; verter as claras e tapar com tampa e copo; programar 2 minutos velocidade 4 e tirar o copinho; juntar o açúcar; bater mais um pouco.
8. Envolver cuidadosamente as claras em castelo ao preparado. Distribuir pelas tacinhas. Vai ao frigorífico umas horas.

No final é decorar com fatias de pêssego e folhinhas de hortelã! Mais fresco e rápido é impossível!

Batido de cereja

Um batido com uma cor muito bonita para um dia mais cinzento!! Simples e rápido de fazer, uma boa opção para um lanche! Bem que tentei procurar um raiozinho de sol para tirar a foto mas foi mesmo impossível!!

Rende: 1 copo grande (300 mL)

Calorias: 150 kcal

Tempo: 5 minutos

Ingredientes:

• 1 chávena cheia de cerejas
• 100 mL leite magro
• 1 iogurte magro de frutos vermelhos
• 4 pedras de gelo

Preparação:

1. Descaroçar as cerejas. Cortá-las às metades.
2. Colocar na Bimby ou liquidificadora metade das cerejas, o iogurte, o leite e o gelo. Bater (bimby: 1 minuto na velocidade 4).
3. Dispor no fundo do copo as cerejas que sobraram cortadas às metades. Verter o batido para o copo. Decorar com cerejas.

Na rota dos lanches coloridos para animar o estudo...enquanto crescem courgettes de meio metro na horta!!

Batido de abacaxi e hortelã

Para não lhe perder o jeito, por aqui entrou-se em rotina de estudo, mais uma vez. A Odisseia culinária vai abrandar e, quando houver tempo, posto aqui umas receitinhas da minha chef, que me mantém alimentadinha nestas alturas da vida.

Fez um vento danado hoje (nem vou contar o que aconteceu às minhas folhas quando fui buscar a máquina para tirar as fotos) mas o dia estava muito bonito, mesmo a pedir um batido fresquinho para o lanche. Fresquinho, levezinho, docinho, essas coisas todas. Além disso, o abacaxi tem muito poucas calorias e tem efeito drenante, assim como a hortelã. Melhor ainda é espetar-lhe um iogurte Activia em cima...e resolver outros problemas! Isto tudo com umas bolachinhas (Costas...uma receitinha cá de casa que posto para a próxima) e na casinha dos papás torna o cenário ainda mais apetitoso...e quando se volta à cena do crime há folhas a voar por tudo o que é sítio!

Rende: 1 batido num copo grande (uns 250-300 mL)

Calorias: 150 kcal

Tempo: 3 minutos (com lavagem da bimby/liquidificadora incluída)

Ingredientes:

• 1 iogurte magro Activia de ananás
• meia chávena (50 g) de leite magro
• 3 pedras de gelo
• Hortelã (ainda usei um punhado de folhas)
• 2 rodelas médias de abacaxi (uns 150g)

Preparação:

1. Meter tudo na Bimby e dar uns 4 toques de Turbo. As liquidificadoras normais fazem o mesmo serviço!

E está feito, pronto a beber, entre uma página e outra.

Assim até se estuda melhor!