Mariscada com molho de mostarda e gengibre na Actifry

Já não usava a Actifry há séculos! Portanto, hoje foi para matar saudades. É incrivelmente prático e rápido. É só meter tudo lá para dentro, temperar e siga pra bingo!

Rende:3 porções

Tempo: 10 minutos de manobras + 30 minutos de Actifry

Ingredientes:

• 3 camarões tigre
• Chávena e meia de miolo de mexilhão
• 3 tentáculos gordinhos de polvo
• 3 filetes de pescada fininhos
• 1 courgette
• 1 alho francês
• 3 talos de aipo
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dedo
• 1 colher de azeite
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Orégãos, sal, piri-piri
• Ramo de salsa

Procedimento

1. Cortar os filetes de pescada em pedaços. Cortar os camarões tigre em metades no sentido transversal. Colocar na Actifry. Partir os tentáculos de polvo em pedaços médios.
2. Laminar a cebola o alho e o gengibre. Sobrepôr ao peixe e marisco.
3. Cortar a courgette em meias rodelas, o aipo em fatias finas, o alho francês em pedaços grandes. Juntar aos restantes na Actifry.
4. Juntar a folha de louro e polvilhar com sal, noz moscada, com um piri-piri cortado em pedacinhos e a salsa picada.
5. Regar com uma colher de sopa de azeite e com a mostarda.
6. Tapar e deixar cozinhar (com a pá) durante 20 minutos.

Crepes de camarão e mexilhões

A massa que usei foi a receita o Fórum dos bimbólicos, que é simples e fácil e rende uns 7 ou 8 crepes médios. Aguenta um mês no congelador, desde que se "fritem" os crepes e se separem as folhas com película aderente ou papel de alumínio. O recheio foi super simples e rápido! É ideal para um almoço às 3 pancadas.

Rende: 1 porção
Calorias: 380 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 80 g miolo de camarão
• 80 g miolo de mexilhão
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de manteiga magra
• sal, pimenta, noz moscada, salsa, folha de louro, sumo de meio limão
• 3 colheres de sopa de leite magro
• 1 colher de sopa de creme de preparado de creme de marisco (usei da Knorr)
• massa de crepes
• óleo para untar a forma
• mistura de pão ralado, queijo em pó e orégãos (que fiz na Bimby e dá para umas semanas)

Procedimento:

1. Azeite e manteiga numa frigideira, fritar os dentes de alho laminados com a folha de louro.
2. Juntar os camarões e o miolo de mexilhão. Temperar com sal, pimenta, noz moscada, sumo de limão, salsa. Deixar cozinhar.
3. Quando estiverem bem passados, juntar a colher de sopa do creme de marisco e o leite. Mexer, em lume baixo, envolver tudo e apagar o lume quando estiver um creme grosso. Reservar.
4. Lavar a frigideira, untar com óleo (com um guarnadapo), deixar aquecer bem no lume. Colocar uma colherada de massa, fazê-la preencher a base da frigideira. Quando o crepe estiver a ficar castanhinho nos bordos é só vira-lo com as mãos (para iniciantes) ou manobrando a frigideira (para os avançados!).
5. Dispor o crepe numa superfície lisa, colocar o recheio numa das pontas, enrolar com cuidado.
6. Colocá-lo num recipiente refractário, cobrir com a mistura de pão, queijo e orégãos em pó e vai a forno alto (uns 220º) pré-aquecido uns 10 minutos.
7. Retirei do forno, transferi para um prato e decorei com parte do recheio que sobrou.

Uma sopa de espinafres, uma salada fresca e uma limochada de chá Rooibos (sumo de limão + adoçante + chá Rooibos, com o qual me apaixonei nestes últimos dias) e temos um almoço rápido!

Galantine de marisco

Confesso que nunca tinha comido galantine. Mas na minha literatura de cordel, esta semana, deparei-me com esta receita e fiquei tentada a experimentar...

Parece-me uma óptima ideia para uma entrada, acompanhada com espinafres frescos ou rúcula. Mas cá para mim e para as minhas rotinas, marcha já para o jantar com uma mega salada...e não marcha nada mal!

É fresquinha...e, como dizia aqui em casa, quando me torciam o nariz, "é feita com coisas boas, por isso não pode deixar de ser boa". Como é comida fria, na minha opinião, importa mesmo utilizar ingredientes de qualidade, sem tomates deslavados ou camarão que não sabe a nada. O resultado foi bom...e para a próxima, tiro umas gemas e meto mais claras e substituo as natas por natas light ou iogurte natural. Na casinha dos papás não há cá dessas coisas!

Rende: 5 porções (em forminhas de pudim flan)
Calorias: 270 kcal por cada
Tempo: 30 minutos de manobras + 40 minutos de forno

Ingredientes

• 2 postas de pescada (300g)
• 100 g miolo de mexilhão
• 100 g vieiras
• 4 camarões tigre
• 5 folhas de gelatina
• 6 ovos
• 1 tomate pequeno (60 g)
• Ramo grande de coentros
• 2 dL natas
• Pimenta e sal

Procedimento

1. Descongelar o marisco. Cozer peixe e marisco em água temperada com sal e pimenta durante 5 minutos.
2. Escorrer a água, descascar os camarões tigre e picar tudo. Deixar metade dos mexilhões inteiros.
3. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorrer e derreter em banho maria, com uma colher de sopa de água.
4. Bater os ovos, juntar o tomate já picado, as natas, os coentros picados, o peixe e o marisco.Adicionar, em fio, a gelatina e mexer bem.
5. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos em banho-maria, em forminhas pequenas (usei de pudim flan) untadas com margarina.
6. Espetar um palito para ver se solidificou. Desenformar, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
7. Servir bem fria com uma saladinha bem temperada.

Beringelas recheadas com frutos do mar

Adoro beringelas recheadas! Hoje andei a brincar com uma "mercadoria" nova que chegou cá a casa. Uns carangueijos e miolo de sapateira e vieiras...a ideia de rechear beringelas foi da minha mãe. Como eu sou muito bem mandada, aqui vai disto:

Rende: 5 refeições

Calorias: 290 kcal por porção, 20 g de proteína, poucos hidratos de carbono e pouquíssimo açúcar, 10 g de fibra.

Tempo: 40 minutos de manobras + 40 minutos de forno

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes


• 500 gramas de: Miolo de sapateira, miolo de carangueijo, carangueijos de casca mole, vieiras, mexilhão, miolo de lagosta


• 3 fatias (50 g) de presunto


• 1 cebola


• meio pimento verde


• meio pimento vermelho


• oregãos


• pimenta


• noz moscada


• sal fino


• 3 colheres de sopa de azeite


• sumo de limão


• meia cabeça de alhos


• vinho branco


• 2 colheres de sopa de mostarda


• Meio frasco médio de pickles


• 70 g de queijo ralado

Procedimento:

1. Lavar, cortar ao meio e tirar o miolo às beringelas. Deixar uma boa parte da casca.



2. Picar metade do miolo das beringelas.


3. Regar com sumo de limão para não oxidar (tanto) e salpicar com sal e pimenta.


4. Descongelar o marisco e cortá-lo em pedaços pequenos.


5. Fazer um refogado com o azeite, alho e cebola. Juntar o miolo de beringela e os pimentos picados fininhos. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Regar com vinho branco.


6. Adicionar o presunto depois de retiradas as gorduras, picado finamente. Deixar refogar com a tampa fechada.


7. Juntar o marisco, a mostarda, os óregãos e os pickles picados. Rectificar os temperos.


8. Apagar o lume ao recheio e distribui-lo pelas beringelas.


9. Polvilhar com uma boa camada de queijo ralado.


10. Vai a forno médio pré-aquecido durante 40 minutos.

Servi com courgettes assados no forno com noz moscada e uma noz de manteiga. É uma boa ideia para um jantar!