SOS receitas rápidas: Mousse de chocolate proteica

Para estragar o ar de menina bonita que dei no post anterior, aqui vai disto!

Sim, ela corta doces e açúcares e fruta e tudo mas não é de ferro. Foi ontem! Dei por mim a achar que "faltava aqui qualquer coisinha" e antes de voar directa para aqui



(a minha prateleira dos frutos secos, que eu adoro!)

fiz esta receita.

(Sim, comecei a ir aos frutos secos quando me apetece trincar. Isto não tem nada de mal, a menos que se coma mais que a conta...e aí fica-se bem restabelecido de ómegas...mas com a pança cheia de calorias).

É uma receita da Dany Tamega, a minha PT brasuca preferida, que tem um site de receitas fit novo e cheio de boas opões! Ela chama-lhe mousse do Bob Esponja e tem um vídeo em que faz a receita com os filhos (que são uns traquinas muita giros)!

Rende: 2 porções
Tempo: 4 minutos
Informação nutricional: 173kcal, 25 g proteína, 5 g net carbs, 8 g gordura

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu firme (240 g)
• 3/4 chávena de leite de soja light
  
• 1 scoop de proteína de chocolate
• 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
• adoçante a gosto
• cacao nibs para decorar (é o feijão de cacau triturado...super amargo mas com uma textura muito agradável ao dente)
• 1 colher de sopa mal cheia de óleo de côco (opcional...melhora um pouco a textura)

Procedimento:

1. Numa trituradora (usei a bimby) meter tudo menos os cacao nibs e triturar até ficar bem misturado e "fofo". Deixar pelo menos 2 minutos a triturar.
2. Verter para taças e vai ao frigorífico. Decorar com os cacao nibs.
   

Bolo de chocolate para todas as dietas - low carb, gluten free, dairy free

Aqui está um bolo sem glúten, sem lactose, baixo em hidratos de carbono e super delicioso. Tão, tão delicioso que o meu irmão quase o comeu todo e quando lhe perguntei:

_ Então, João, gostaste do bolinho?!
_ Epá estava mesmo bom. Mas foste tu que fizeste? Pensei que tivesse sido a mãe. É que era mesmo bom!

Sim, é muito querido o meu irmãozinho! :F O que ele quis dizer é que o bolo é tão bom que quase parecia um bolo "normal". Sim, mas tem metade das calorias, metade dos hidratos de carbono, o dobro da proteína e não tem farinha! Mais uma receita que experimentei e vai ficar! E agora o truque:

_ Mas sabes o que é que ele tem de especial?
_ Ahmmm...claras em castelo? Está tão fofinho.
_ Não, bebé. Feijão! Feijão preto!

Adoro fazer estas coisas. Dizer o ingrediente especial (esquisito, por norma) depois das pessoas se deliciarem com as minhas receitas aldrabadas!

Rende: 8 fatias médias
Informação nutricional: 200 kcal, 7 g de net carbs, 8 g proteína, 14 g gordura, 2 g fibra

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de óleo de côco (é o ideal. Mas se não tiverem ponham margarina)
• 5 ovos grandes
• 2 claras
• 6 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar
• xylitol a gosto (ou outro adoçante bom para ir ao forno)
  
• 1 scoop de proteína de chocolate (opcional)
• 1 chávena de feijão preto cozido (usei de conserva)
• 1 colher de chá de fermento
• meia colher de chá de bicarbonato de sódio
• meia colher de chá de essência de baunilha
  
• raspas de chocolate para decorar

Procedimento:

• Aquecer o forno nos 180ºC.
• Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Juntar o açúcar e bater mais até ficarem bem firmes.
• Numa processadora (usei a Bimby) colocar o feijão e as gemas. Triturar (usei a velocidade 7, 2 minutos)
• Numa taça, juntar a essa mistura de feijão e gemas o cacau, a essência de baunilha, a proteína e o adoçante. Mexer bem.
• Aquecer o óleo de côco no microondas (ou a margarina) até ficar líquido (um minuto basta). Adicionar e mexer bem.
• Juntar o fermento e o bicarbonato de sódio e mexer.
• Envolver as claras sem mexer demasiado.
• Untar uma forma e verter o preparado. Salpicar com as raspas de chocolate.
• Vai ao forno uns 40 minutos. Ou façam a prova do palito (eu nunca contabilizo muito bem o tempo).

Fica muito fofinho. E passados uns dias continua fofo. Este não chegou ao dia seguinte porque houve uma pessoa que lhe deu a palmada! ;)

Bolo de chocolate com baixo índice Glicémico

Este bolo foi uma boa descoberta! Vi-o no blog da Joana e achei que ia ser um grande passo para a minha vida! Adaptei algumas coisas e ficou bom na mesma. Comer um muffin de chocolate como quem come uma maçã é qualquer coisa especial. Ora vejam a informação nutricional:

Rende: 5 muffins
Tempo: 5 minutos de manobras + 20 minutos de forno
Informação Nutricional: 100 kcal, 8 g net carbs, 12 g proteína

Ingredientes:

• meia chávena de farelo de trigo
• 1/3 de chávena de aveia em flocos
• meia chávena de claras pasteurizadas (equivale a umas 3 claras de ovos XL)
• 1/3 de cacau magro em pó
• adoçante a gosto (usei 30 g de açúcar light)
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 scoop de proteína de chocolate
• 1/4 chávena de iogurte grego (era suposto usar 0%, que só se vende no El Corte Inglês, mas enganei-me e trouxe dos normais. O importante é não ter açúcar. Os da Danone estão carregadinhos dele)
  
• 1 chávena mal cheia de água

Preparação:

• Eu juntei tudo e dei-lhe bimby. Podem também juntar todos os secos, depois todos os "húmidos" excepto a água e finalmente, aos poucos ir adicionando a água até ficar com uma boa consistência.
• Vai a forno pré-aquecido a 180º até estar cozido (mais ou menos 20 minutos).

Servi com iogurte grego e doce de frutos silvestres.

Arroz doce proteico

Eu adoro arroz doce! Acho que é a minha sobremesa preferida! Gosto dele mais cremoso, não muito sólido, não demasiado líquido, mais branco e com menos açúcar. Mas já experimentei várias alterações: com farinha custarda, com pudim, com leite creme, com leite de côco, com leite condensado, com amêndoa, com claras em castelo, e por aí...

Na verdade o meu preferido é o tradicional. A sugestão de hoje é uma sobremesa muito parecida com o arroz doce, com menos de metade das calorias, mais do triplo das proteínas e com muito menos hidratos de carbono. O sabor não é o mesmo porque esta receita sabe mais a baunilha, mas a textura é muito semelhante. Experimentem e digam-me o que acharam!

Rende: 3 doses elegantes
Tempo: meia hora
Informação nutricional: 110 kcal, 13g HC, 11 g proteína, 1 g de gordura (sem margarina)

Ingredientes:

• 1 scoop whey de baunilha
• 1 chávena e meia (350 mL) de leite magro
• 80 g de arroz integral previamente cozido
• canela em pó
• 1 pau de canela + casca de meio limão
• 1 colher de sopa de margarina (não usei)
• adoçante a gosto
• 1 colher de chá cheia de farinha custarda
  

Procedimento (eu usei o microondas mas podem usar o fogão, desde que tirem do lume e deixem arrefecer antes de adicionar a whey)

1. Num recipiente de ir ao microondas, colocar o arroz, a margarina, as cascas de limão, o pau de canela e 3/4 do leite. Programar 20 minutos na potência alta e vigiar uns tempos. Se o leite começar a subir, baixar a potência. Eu precisei de baixar no meu, mas isto deve variar consoante o microondas.
2. Se continuar muito líquido, programar mais 5 minutos, até boa parte do leite tenha secado mas haja pelo menos um centímetro de leite acima do arroz (porque quando se adiciona a whey a mistura fica mais espessa).
3. Num copo, juntar a whey e a custarda com o leite restante e misturar muito bem com uma colher. Retirar as cascas de limão e o pau de canela do arroz.
   
4. Juntar esta mistura ao arroz, mexer bem, adicionar adoçante se quiserem. Distribuir por três tacinhas, deixar arrefecer e polvilhar com canela!
   

Bolo de limão arrebatador

Este bolinho piscou-me o olho assim que o vi no blog No Soup for You. E como tive um fim-de-semana descansado, decidi fazê-lo e levar para um jantar de aniversário de um amigo. Arrependi-me de não ter levado algo mais chocolatoso, cremoso, bolachoso e de não o ter deixado ficar em casa, pois houve quem quase chorasse quando o viu numa travessa de papel metida numa tupperware, pronta a transportar.

Aprendi uma lição. Para amigos: chocolate, leite condensado, bolachas e natas; para família: tartes e bolos de fruta, bolos secos e bolachas. Mas estava tãaaaaao bom! A cobertura é maravilhosa e as raspas de limão com os grãozinhos de açúcar contrastam com uma massa fofa e pouco doce. Morninho é ainda melhor. É difícil de descrever a sensação, mas as minhas papilas gustativas bateram palmas e cantaram! Demorou-me meia tarde ao todo, entre deixar fermentar e cortar, recortar e re-recortar mas vale bem a pena!

Como fiz tal e qual, deixo-vos o link do blog português: http://nosoup-foryou.blogspot.com/2009/04/bolo-de-limao-arrebatador.html A receita original é do livro Baking for all occasions e está no blog No Special Effects.

E obrigado Gasparzinha por divulgares esta receita maravilhosa!

Tarteletes frias de mousse de chocolate e côco

Esta é mais uma receita da Dani Tâmega, do seu blog Fit Recipes. É baixa em hidratos de carbono, tem uma bela dose de gordura saudável e tem uma consistência muito boa, uma mousse muito suave e nada enjoativa. Optei por pôr menos mel que na receita original e ficou pouco doce, que é como gosto mais. Mas se quiserem, adicionem ao vosso gosto!

O óleo de côco foi o factor limitante desta receita. Consegui encontrar frasquinhos de 200g no Celeiro (à venda por 5 euros e tal) mas acho que economizo mais (e fico melhor servida) se mandar vir da net. Os benefícios do óleo de côco são inúmeros, tanto a nível de alimentação como de hidratação da pele! É um bom investimento! Sem falar que confere um sabor a côco muito suave à comida! E fiquei com a cozinha com um aromazinho bom!

A manteiga de amêndoa fi-la em casa também! É facílimo! Pegam nas amêndoas (peladas ou não, tostadas ou não. Eu usei amêndoas biológicas com pele e tostadas), põem na liquidificadora, picam picam picam, usem uma espátula para baixar as amêndoas que ficam nos bordos. Se quiserem juntem um pouco de óleo alimentar (eu usei óleo de linhaça) e voltem a bater novamente. Depois de muito picar, fica com uma consistência semelhante à manteiga de amendoim.

Rende: 6 porções
Tempo: 20 minutos de preparação + uma noite de frigorífico
Informação nutricional: 200 kcal, 8g HC, 4g proteínas, 18 g gordura

Ingredientes para a base:

• 1 copo pequeno cheio de frutos secos (usei avelãs, nozes e amêndoas)
• 1 copo pequeno cheio de passas (usei bagas goji)
• 2 colheres de sopa de óleo de côco
• 1 colher de chá de essência de baunilha (usei uma pitadinha de vanilina)
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

• 1 abacate
• 1 copo pequeno mal cheio de manteiga de amêndoa
• 1 copo mal cheio de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de canela
• meio copo pequeno de mel
• 3 colheres de sopa de óleo de côco
• 4 colheres de sopa de cacau magro em pó

Procedimento:

1. Numa liquidificadora juntar os ingredientes da base e triturar, deixando pedaços pequenos para que fique crocante.
2. Cobrir o fundo das forminhas (usei um tabuleiro de silicone que não é preciso untar) com esta massa.
3. Derreter o óleo de côco restante no microondas (menos de meio minuto chega) e aquecer o mel no microondas também (pouco menos de meio minuto).
4. Reduzir o abacate a puré na liquidificadora. Numa tigela, juntar o puré de abacate com a manteiga de amêndoa e misturar. Adicionar o óleo de côco deretido, o mel aquecido, o cacau, canela, essência de baunilha até ficar homogéneo. Adicionar a água e envolver bem.
5. Verter a mistura sobre a base das forminhas.
6. Decorei com côco ralado e frutos secos.
7. Vai ao frigorífico umas 10 horas, até a consistência ficar mais firme!

São deliciosas!! A consistência é muito suave!

CatSmoothie de frutos vermelhos e chocolate

Parece que descobri a pólvora! Descobri não...copiei a receita da pólvora! Tornei-me uma leitora obsessiva-compulsiva deste blog. Esta rapariga além de receitas saudáveis e diferentes, tem umas fotos de babar e umas dicas de treino muito porreiras.

Este é um dos smoothies que ela faz muitas vezes. Improvisei uma receita dela. Falta-me a goma xantana que não encontro em lado nenhum e deve dar uma consistência espectacular ao smoothie, mas vamos com calma...

E eis que hoje fui às compras (ter um Celeiro à porta de casa é uma tentação) e investi numas coisinhas novas. Nesta receita usei Maca (uma raíz que tem estas propriedades) e sementes de chia (com estas propriedades). Ler o blog da Joana também ajudou a tomar esta iniciativa! Vamos ver se a longa prazo noto algum benefício!

Rende: 1 porção
Tempo: 5 minutos
Informação nutricional: 250 kcal, 25 g HC, 30 g proteínas, 6 g gordura

Ingredientes:

• 1 chávena de frutos vermelhos congelados
• 1 chávena de leite de amêndoa
• 1 colher de chá de sementes de chia
• 1/3 de colher de chá de maca
• 1 colher de chá de cacau magro em pó
• 1 scoop de proteína de chocolate

Procedimento:

• Bater tudo na liquidificadora durante uns 4 minutos, até ficar assim fluffy!

Podem bebê-lo mas eu...meti-lhe a colher!! muhahaha

Lanche de meninas: Panquecas low carb de côco e amêndoa com calda de frutos vermelhos

Estas panquecas são simplesmente deliciosas! A foto não ficou muito bonita (não estava com paciência para mariquices...estava a estudar!) mas a receita é super rápida e a massa das panquecas só mesmo provando é que vão perceber como é boa! Saquei a receita daqui, uma site com receitas baixas em hidratos de carbono...e cheira-me que vão vir mais receitas desse site!

Rende: 1 dose
Tempo: 7 minutos
Informação nutricional: 190 kcal, 10 g de hidratos de carbono, 7 g de proteína, 6 g de gordura

Ingredientes:

• 1 colheres de sopa cheia de leite de côco light
• 1 colher de sopa de côco ralado
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga magra
• 1 colher de chá de mel
  
• meio iogurte light de frutos vermelhos
• meia chávena de frutos vermelhos congelados
• meia colher de chá de fermento
• 1 pingo de óleo
  

Preparação:

1. Derreter a manteiga meio minuto no microondas.
2. Juntar o ovo, o côco ralado, o leite de côco, o mel e a manteiga derretida e mexer bem.
3. Adicionar o fermento e a farinha de amêndoa e envolver.
4. Aquecer uma chapa, pôr um pingo de óleo e espalhar com um guardanapo.
5. Verter a massa. Quando começar a ficar castanha-escura nos bordos, está na hora de virar.
6. Levar a chávena com os frutos vermelhos ao microondas 1 minuto, até ficarem quase derretidos e quentes, parecidos com uma calda.
7. Servir a panqueca num prato de sobremesa com o iogurte e verter a calda por cima.

Deliciem-se!!