Crepes de camarão e mexilhões

A massa que usei foi a receita o Fórum dos bimbólicos, que é simples e fácil e rende uns 7 ou 8 crepes médios. Aguenta um mês no congelador, desde que se "fritem" os crepes e se separem as folhas com película aderente ou papel de alumínio. O recheio foi super simples e rápido! É ideal para um almoço às 3 pancadas.

Rende: 1 porção
Calorias: 380 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 80 g miolo de camarão
• 80 g miolo de mexilhão
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de manteiga magra
• sal, pimenta, noz moscada, salsa, folha de louro, sumo de meio limão
• 3 colheres de sopa de leite magro
• 1 colher de sopa de creme de preparado de creme de marisco (usei da Knorr)
• massa de crepes
• óleo para untar a forma
• mistura de pão ralado, queijo em pó e orégãos (que fiz na Bimby e dá para umas semanas)

Procedimento:

1. Azeite e manteiga numa frigideira, fritar os dentes de alho laminados com a folha de louro.
2. Juntar os camarões e o miolo de mexilhão. Temperar com sal, pimenta, noz moscada, sumo de limão, salsa. Deixar cozinhar.
3. Quando estiverem bem passados, juntar a colher de sopa do creme de marisco e o leite. Mexer, em lume baixo, envolver tudo e apagar o lume quando estiver um creme grosso. Reservar.
4. Lavar a frigideira, untar com óleo (com um guarnadapo), deixar aquecer bem no lume. Colocar uma colherada de massa, fazê-la preencher a base da frigideira. Quando o crepe estiver a ficar castanhinho nos bordos é só vira-lo com as mãos (para iniciantes) ou manobrando a frigideira (para os avançados!).
5. Dispor o crepe numa superfície lisa, colocar o recheio numa das pontas, enrolar com cuidado.
6. Colocá-lo num recipiente refractário, cobrir com a mistura de pão, queijo e orégãos em pó e vai a forno alto (uns 220º) pré-aquecido uns 10 minutos.
7. Retirei do forno, transferi para um prato e decorei com parte do recheio que sobrou.

Uma sopa de espinafres, uma salada fresca e uma limochada de chá Rooibos (sumo de limão + adoçante + chá Rooibos, com o qual me apaixonei nestes últimos dias) e temos um almoço rápido!

Dias cor de rosa: Penne integral com camarão e palitos de beterraba avinagrados

Aqui está uma sugestão de utilização dos pickles de beterraba! Foi um almoço rápido e saudável...completo também!

Rendimento:1 dose
Calorias: 390 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 50 g penne integral
• 100 g de gambas descongeladas
• 1 queijo fresco magro
  
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga magra
• orégãos
• pimenta, noz moscada e sal
• Pickles de beterraba
• Paté de beterraba para decorar
• Sumo de meio limão
  

Procedimento

1. Cozer o penne al dente. Escorrer, passar por água fria (baixa o índice glicémico) e reservar.
2. Numa frigideira, derreter a manteiga com a folha de louro. Adicionar os camarões e tempera com sal, pimenta e noz moscada. Regar com o sumo de limão.
3. Adicionar o queijo fresco cortado aos cubos grandes. Deixar cozinhar um pouco, virando o camarão e o queijo com uma colher.
   
4. Quando estiverem bem passados e coradinhos, reservar.
5. No restante molho que ficou na frigideira, saltear a massa.
6. Dispor num prato a massa, duas colheradas grandes de pickles de beterraba, o camarão por cima. Salpicar com orégãos e enfeitar com o paté de beterraba.

Bonito, pelo menos! Bom também estava!

Beringelas recheadas com frutos do mar

Adoro beringelas recheadas! Hoje andei a brincar com uma "mercadoria" nova que chegou cá a casa. Uns carangueijos e miolo de sapateira e vieiras...a ideia de rechear beringelas foi da minha mãe. Como eu sou muito bem mandada, aqui vai disto:

Rende: 5 refeições

Calorias: 290 kcal por porção, 20 g de proteína, poucos hidratos de carbono e pouquíssimo açúcar, 10 g de fibra.

Tempo: 40 minutos de manobras + 40 minutos de forno

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes


• 500 gramas de: Miolo de sapateira, miolo de carangueijo, carangueijos de casca mole, vieiras, mexilhão, miolo de lagosta


• 3 fatias (50 g) de presunto


• 1 cebola


• meio pimento verde


• meio pimento vermelho


• oregãos


• pimenta


• noz moscada


• sal fino


• 3 colheres de sopa de azeite


• sumo de limão


• meia cabeça de alhos


• vinho branco


• 2 colheres de sopa de mostarda


• Meio frasco médio de pickles


• 70 g de queijo ralado

Procedimento:

1. Lavar, cortar ao meio e tirar o miolo às beringelas. Deixar uma boa parte da casca.



2. Picar metade do miolo das beringelas.


3. Regar com sumo de limão para não oxidar (tanto) e salpicar com sal e pimenta.


4. Descongelar o marisco e cortá-lo em pedaços pequenos.


5. Fazer um refogado com o azeite, alho e cebola. Juntar o miolo de beringela e os pimentos picados fininhos. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Regar com vinho branco.


6. Adicionar o presunto depois de retiradas as gorduras, picado finamente. Deixar refogar com a tampa fechada.


7. Juntar o marisco, a mostarda, os óregãos e os pickles picados. Rectificar os temperos.


8. Apagar o lume ao recheio e distribui-lo pelas beringelas.


9. Polvilhar com uma boa camada de queijo ralado.


10. Vai a forno médio pré-aquecido durante 40 minutos.

Servi com courgettes assados no forno com noz moscada e uma noz de manteiga. É uma boa ideia para um jantar!

Risotto do mar

Sexta-feira é dia de jantarada! E ontem foi mesmo um risotto de peixe, que é bom, simples e rápido de fazer. Usei a Bimby, que em matéria de arroz é uma expert!

Rende: 2 porções para duas bocas abençoadas
Tempo: 40 minutos
Calorias: as 600 kcal que uma sexta-feira merece!

Ingredientes
Usei lulas, delícias do mar, tamboril, pescada e miolo de camarão
1/2 alho francês
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/4 pimento verde
100 g vinho branco seco
800 g de água
150 g arroz para risotto
20 g queijo parmesão ralado
salsa, pimenta e sal a gosto
1 folha de louro

Procedimento
1- Colocar 800 g de água no copo e o peixe no cesto. Cozer 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
2- Reservar o caldo e retirar o cesto.
2- Colocar a cebola e o alho no copo. Picar 5 seg, velocidade 4.
3- Adicionar o azeite, o pimento, o alho francês e a folha de louro. Colocar o peixe na varoma. Refogar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
4- Retirar a folha de louro e triturar 10 segundos, velocidade 5.
5- Colocar a borboleta. Juntar 400 g do caldo reservado, o vinho branco e o arroz. Continuar com a varoma com o peixe. 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
6- Colocar no copo o peixe desfeito, as delícias do mar cortadas em tirinhas fininhas, a salsa picada e o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta a gosto. Retirar o copinho e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
7- Está pronto a servir. Acompanhei com uma salada de alface!
Notas:
- Nunca adicionar líquidos frios! O vinho deve estar à temperatura ambiente. O caldo ainda estava quente.