SOS jantar: Pimentos recheados com requeijão e nozes

Chegar a casa, abrir o frigorífico...e agora? Com um requeijãozinho (ou ricotta ou cottage...queijo fresco ou feta também vai lá!), umas nozes picadas e um tomatinho triturado faz-se magia! A base é o pimento (que gosto particularmente porque demora pouco tempo a cozinhar) mas pode-se usar qualquer coisa...desde tomate, beringela, courgette, abóbora... Mas com estes é melhor usar o forno...a ideia era fazer uma coisa super-rápida no micro-ondas. E o pimento é espectacular para essas coisas!

Rende: 1 porção
Calorias: 200 kcal; 7 g de net carbs
Tempo: 4 minutos

Ingredientes

• meio pimento verde cortado no sentido longitudinal
  
• meio requeijão
• 2 nozes picadas
• 1 colher de sopa de tomate triturado (usei o nosso, caseiro)
• orégãos e pimenta de moinho
  

Preparação

1. Lavar bem o pimento, cortar as partes brancas por dentro.
2. Numa taça misturar o requeijão com as nozes, orégãos e pimenta moída.
3. Verter a mistura para o pimento. Espalhar uma colherada de tomate por cima.
4. Micro-ondas com ele na potência máxima, 3 minutos.

Já está! ;) É quase tão rápido ler como fazer!