Pães de queijo proteicos

Olá meu povo! Peço imensas desculpas pelo desleixe...mas é tão bom estar de férias! Sim, tenho umas 10 receitas em fila de espera mas estava à espera da inspiração divina para escrever. Foi hoje! Experimentei uma receita do outro mundo de pães de queijo! Estou totalmente inspirada! A receita foi adaptada, mas retirei-a do facebook da Larissa Lobão, uma atleta brasileira que se dedica às Fit Recipes! Podem também vê-la no blog de culinária da Dany Tamega. Recomendo vivamente que experimentem!! São algo diferentes dos originais - menos gordurosos, com um sabor menos intenso a queijo. Mas mesmo assim são muito bons.

Rende: 30 pãezinhos
Informação Nutricional: 70 kca,l 8 g HC, 4 g proteína, 2 g gordura

Ingredientes:

• 400 g queijo fresco batido (comprei um pote no Continente...podem também usar ricotta magra ou misturar philadelphia light com queijo fresco light)
• 140 g queijo limiano ou flamengo light cortado em cubos
• 1,5 chávenas de polvilho azedo (precisei de adicionar um pouco mais...talvez o queijo que usei seja líquido demais)
  
• meia chávena de flocos de aveia
• 2 ovos
  
• sal e pimenta a gosto
• 40 g de coentros

Preparação (manual)

1. Misturar o polvilho com a aveia.
2. Abrir um buraco no meio e juntar os ovos. Bater bem.
3. Adicionar o queijo fresco batido e os coentros picados finamente.
4. Fazer bolas com as mãos enfarinhadas na farinha de mandioca. Colocar um cubinho de queijo em cada uma e moldá-las de forma a que não se veja o queijo.
5. Colocar num tabuleiro com papel vegetal. Vai a forno médio pré-aquecido 30 minutos.

Preparação (Bimby)

1. Tudo Bimby abaixo excepto o queijo aos cubos.
2. Fazer bolas com as mãos enfarinhadas na farinha de mandioca. Colocar um cubinho de queijo em cada uma e moldá-las de forma a que não se veja o queijo.
3. Colocar num tabuleiro com papel vegetal. Vai a forno médio pré-aquecido 30 minutos.

Estão prontos!!
Podem comê-los quentes acabados de sair do forno ou aquecê-los uns segundos no micro-ondas!

Uma dica para fazer as bolinhas: esta massa é realmente irritante e peganhenta. Se tiverem por perto um pratinho com algum polvilho, agarrem em bocadinhos de massa, espetem com ela no prato, moldam, metem o queijo e moldam outra vez...e é tudo mais fácil!

Risotto de espargos

Aqui está a receita de risotto que acompanhou o porco preto do outro dia! Já não fazia risotto há uns tempos e este saiu mesmo bem. Acho que nunca mais faço contas a chávenas de água e vinho e arroz. A olho sai muito melhor!

Rende: 4 doses
Tempo: meia hora

Ingredientes:

• 250 g de arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 molho de espargos
• quejo parmesão
  
• vinho branco seco (usei cerca de chávena e meia)
• Caldo de legumes (usei dois caldos Knorr Natura diluídos em cerca de 3 chávenas de água)
• 1 colher de sopa de manteiga
  

Procedimento:

1. Lavar os espargos e tirar a pele aos talos com um descascador de cenouras.
2. Picar o alho.
   
3. Aquecer o azeite num tacho, juntar o alho e o louro e deixar alourar 3 minutos em lume médio.
4. Juntar o arroz (não lavar!) e os espargos cortados em 4 pedaços. Deixar fritar 3 minutos.
5. Juntar AOS POUCOS o caldo quente, à medida que vai sendo absorvido. Eu nunca contabilizo bem o caldo que ponho. Preocupo-me só em parar de adicionar caldo quando o arroz está quase cozido.
6. Quando o arroz estiver inchado e quase no ponto, juntar o vinho branco. Deixar absorver.
   
7. Tirar do lume. Juntar a manteiga e ralar um pouco de queijo. Envolver e deixar repousar uns minutos.

Estava delicioso!

Lanche low carb: panquecas de côco e ricotta com iogurte grego e amoras

E foi assim, em duas panadas, que acabou de ser o meu lanche. Recomendo! As panquecas são muito fofinhas, alimentam e dão energia para uma hora de estudo e outra hora e meia de treino de ombro e costas...um dia escrevo um post sobre a "Silly Season" e os ginásio entre Abril e Agosto. Mas vou guardar as ganas para outro dia...este tema anda-me entalado!

Rende: 1 porção
Tempo: 5 minutos
Informação nutricional: 245 kcal, 9 g net carbs, 16 g proteína

Ingredientes:

• 2 colheres de ricotta com pouca gordura
• 1 colher de sopa de côco ralado
• 2 claras
• 1 ovo
• 1 colher de chá de óleo de côco
• adoçante a gosto
• 1 colher de sopa de iogurte grego
• meia chávena de amoras congeladas

Procedimento:

1. Numa tigela, misturar a ricotta, as claras, o ovo, o côco e o adoçante com um garfo. Mexer bem até ficar homogéneo.
2. Aquecer uma chapa, deitar um pingo de óleo, limpar com um guardanapo e verter a massa. Deixar cozinhar SÓ DE UM LADO, em lume baixo. Enquanto isso, meter as amoras congeladas 1,5 minutos no microondas na potência máxima.
3. Transferir a panqueca com cuidado para um prato, espalhar o iogurte grego e dispor as amoras por cima.

Esta panqueca...só experimentando vão ver como é boa! :P

Peitos de frango recheados com feta e arroz de legumes e açafrão

Hoje aventurei-me numa receita nova. Fiz uma coisa que raramente faço: seguir uma receita à risca. É que mudo sempre qualquer coisa, improviso sempre uma boa parte, tiro gordura, meto vegetais, elimino caldos.

Mas hoje até caldo de galinha de compra usei e foi a primeiríssima vez em 22 anos de vida! Comprei aqueles novos Knorr Natura e um potezinho daquilo tem pouca gordura, também não tem muito sal...e foi menos mal.

Fui um pouco à aventura porque não sou muito entendida em rechear bichos. Depois de examinar os peitos de todos os ângulos, fiz-lhe uns golpes e espetei palitos até parecerem porcos-espinho. Frangos-espinho, melhor dizendo! Tenho pouca paciência...mas sou muito desenrascada, graças a Deus!

Rende: 6 porções
Tempo: 50 minutos

Ingredientes para o frango:

• 6 peitos de frango grandes
• 2 colheres de sopa de orégãos
• sal e pimenta
• 200 g de queijo feta (sobrou-me um pouco...mas não recheei os bichos como deve ser)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• sumo de meio limão
• 1 chávena de caldo de galinha caseiro ou com pouco sal
  

Ingredientes para o arroz:

• 1 cenoura
• meia courgette
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 chávena de arroz
• 3 chávenas de água quente
  
• sal
• meia cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro

Procedimento (Frango):

1. Desfazer o queijo feta com os dedos, juntar os orégãos e misturar.
2. Rechear os peitos com o queijo. Entendam-se! Eu fiz pequenos golpes, recheei e fechei com palitos. Mas há-de haver uma maneira mais fácil, digo eu!
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Aquecer numa frigideira o azeite, em lume médio, juntar os peitos e deixar cozinhar 6 minutos de cada lado, com a tampa fechada.
5. Se não estiverem bem passados, retirar para uma travessa e reservar. Se não, deixar cozinhar mais um pouco com a tampa fechada, em lume médio.
6. Quando retirar o frango da frigideira, adicione o caldo e deixe reduzir um pouco.
7. Juntar a manteiga e o sumo de limão. Subir o lume até o molho começar a engrossar.
8. Verter o molho sobre os peitos.

Procedimento (arroz):

1. Aquecer o azeite, juntar a cebola e o alho picados e a folha de louro.
2. Adicionar o arroz lavado e bem escorrido, saltear em lume médio uns minutos.
3. Juntar a água, temperar de sal.
4. Cortar a cebola e a courgette em meias fatias finas e juntar.
5. Adicionar o açafrão.
6. Deixar cozer em lume alto.

Depois foi só desenterrar palitos!! Mas que estava bom, estava!!

Esta receita tem dona! Para si, muito obrigado!!

A salada mais sexy de Lisboa

Foi um jantar tão rápido que até deu tempo para postar logo a seguir. Esta é uma receita dedicada a todos os estudantes que comem lasanhas congeladas! lol É fácil comer bem, com pouco trabalho e ter à frente dos olhos um prato bem mais giro que douradinhos no forno com arroz branco.
Para aqueles que dizem que ficam com fome: um penne integral e uns cubinhos de bacon no salteado de espinafres devem ficar muito bem aqui!

Rende: 1 porção
Calorias: 250 kcal
Tempo: 7 minutos

Ingredientes

• espinafres (umas duas/três chávenas)
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa mal cheia de azeite
• um niquinho de cebola
• pimenta
• meio requeijão light
• um quarto de romã
• 2 nozes
  
• bagas goji para decorar (uma colher de sopa +/-)
  

Procedimento:

1. Lavar as folhas de espinafres. Escorrer bem a água.
2. Colocar o azeite na frigideira. Aquecer e juntar o alho triturado e a cebola picada.
3. Juntar os espinafres em lume baixinho. Deixar saltear uns 3 minutos, sempre em lume baixo.
4. Misturar, enquanto salteia, o requeijão esmigalhado com os dedos, as bagas de romã e a pimenta moída.
5. Dispôr os espinafres no centro do prato. Colocar a mistura de requeijão por cima.
6. Decorar com bagas goji.

O molho da romã (mesmo para quem não gosta deste fruto, como eu) com o requeijão é delicioso. Modéstia à parte, esta é das boas!

SOS jantar: Pimentos recheados com requeijão e nozes

Chegar a casa, abrir o frigorífico...e agora? Com um requeijãozinho (ou ricotta ou cottage...queijo fresco ou feta também vai lá!), umas nozes picadas e um tomatinho triturado faz-se magia! A base é o pimento (que gosto particularmente porque demora pouco tempo a cozinhar) mas pode-se usar qualquer coisa...desde tomate, beringela, courgette, abóbora... Mas com estes é melhor usar o forno...a ideia era fazer uma coisa super-rápida no micro-ondas. E o pimento é espectacular para essas coisas!

Rende: 1 porção
Calorias: 200 kcal; 7 g de net carbs
Tempo: 4 minutos

Ingredientes

• meio pimento verde cortado no sentido longitudinal
  
• meio requeijão
• 2 nozes picadas
• 1 colher de sopa de tomate triturado (usei o nosso, caseiro)
• orégãos e pimenta de moinho
  

Preparação

1. Lavar bem o pimento, cortar as partes brancas por dentro.
2. Numa taça misturar o requeijão com as nozes, orégãos e pimenta moída.
3. Verter a mistura para o pimento. Espalhar uma colherada de tomate por cima.
4. Micro-ondas com ele na potência máxima, 3 minutos.

Já está! ;) É quase tão rápido ler como fazer!

Low Carb: Lasanha de beringelas com carne

Outra refeição low carb, já que estamos numa de experimentar! A diferença é, basicamente, que em vez de massa leva beringela e fiz um molho de queijo em vez de molho branco + queijo. A carninha é magra, azeite leva pouco mas depois leva queijo com fartura. LIIIIKE IT! E as beringelas são marca cá de casa, acabadinhas de apanhar! Inspirei-me no blog da Romy, depois de ter visto alguns outros blogs.

Rende: 4 porções
Calorias: 360 kcal por porção
Tempo: 20 minutos de bimby + 30 minutos de forno

Ingredientes para as beringelas:

• 2 beringelas grandes (cerca de meio quilo de beringela)
• sal e pimenta
• um pouco de azeite para grelhar

Ingredientes para o recheio de carne:

• 500 g de peito de perú picado
  
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 5 g (uma colher de sobremesa) de azeite
• coentros
• sal, pimenta, piri-piri
• polpa de tomate (usei ainda umas 10 colheres de sopa de polpa de tomate caseira)
• 1 colher de sopa de massa de pimentão

Ingredientes do molho de queijo

• 100 g de queijo mozzarella
• 1 queijo fresco (usei magro)
• 1 chávena (250 g) de leite
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de farinha maizena

Procedimento para as beringelas

1. Cortá-las em fatias bem finas. Deixar de molho em água com bastante sal durante meia hora no mínimo.
   
2. Aquecer a placa no fogão.
   
3. Borrifar com um bocadinho de azeite.
4. Grelhá-las de ambos os lados, temperando com pimenta. Reservar.
   

Procedimento para o recheio de carne (a la mano)

1. Refogar a cebola e os alhos picados com o azeite.
2. Juntar a carne de perú picada e temperar (sal, piripiri, pimenta). Cozinhar até estar tenra, durante uns 10 minutos em lume médio.
3. Juntar a polpa de tomate, massa de pimentão e rectificar os temperos. Deixar engrossar.
4. Por último, juntar os coentros picados. Tirar do lume e reservar.

Procedimento para o recheio (Bimby)

1. Picar a cebola e os alhos, 5 segundos na velocidade 5.
2. Juntar o azeite e o perú picado. Temperar com sal, pimenta, piri-piri. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
3. Adicionar a polpa de tomate e massa de pimentão. Programar mais 5 minutos com a mesma temperatura e velocidade.
4. Rectificar os temperos. Juntar o coentros picados e programar 1 minuto, velocidade 1, colher inversa. Reservar.

Procedimento para o molho de queijo (a la mano)

1. Colocar tudo no liquidificador.
2. Vai ao lume numa frigideira larga, em lume baixo, mexendo sempre durante 5 minutos.

Procedimento para o molho de queijo (Bimby):

1. Colocar tudo no copo. Programar 7 minutos, velocidade 4, temperatura 90º.

Montar a lasanha:

1. Num pirex pequeno dispor uma camada fina de molho de queijo, uma camada de beringelas, uma de carne e uma camada de molho de queijo. Repetir mais uma vez, acabando na camada de molho de queijo.
2. Vai a forno médio (180º) pré-aquecido durante meia hora ou até ficar castanhinho.

Tirar do forno e mesa com ela. Estava muito boa!!

A foto não ficou muito bonita porque a lasanha desmontou-se toda quando veio para o prato...mas faz um bonito tabuleiro!!

Low Carb: Gratinado de bróculos, cogumelos, espinafres e tomate-cereja

Hoje foi um almoço diferente. Fui comprar uns verdes, juntei alguns verdes da horta e forno com queijo para cima! Não deixa de ser rápido!

Rende: 1 porção
Calorias: 370 kcal com 35 g de hidratos de carbono
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 3 chávenas de brócolos
• meia covete de cogumelos
• meia chávena de tomate cereja
• colher de sobremesa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 chávena de espinafres frescos
  
• sal, noz moscada e pimenta
• 20 g de mozzarella ralada
• 1 queijo fresco magro
• coentros

Procedimento

1. Cozer os brócolos al dente
2. Picar dois dentes de alho, refogar no azeite.
3. Juntar os brócolos bem escorridos e os cogumelos cortados em quartos. Tapar e deixar refogar em lume médio sem mexer muito durante uns 10 minutos. Abanar o tacho de vez em quando.
4. Juntar os espinafres, o tomate cereja cortado às metades e o queijo fresco cortado aos cubos. Tapar e deixar cozinhar durante 5 minutos.
5. Transferir para um pirex pequeno, cobrir com o queijo ralado e vai ao forno alto (220º) pré-aquecido durante 7 minutos.
6. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Verdinho! ;)

Dias cor de rosa: Penne integral com camarão e palitos de beterraba avinagrados

Aqui está uma sugestão de utilização dos pickles de beterraba! Foi um almoço rápido e saudável...completo também!

Rendimento:1 dose
Calorias: 390 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 50 g penne integral
• 100 g de gambas descongeladas
• 1 queijo fresco magro
  
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga magra
• orégãos
• pimenta, noz moscada e sal
• Pickles de beterraba
• Paté de beterraba para decorar
• Sumo de meio limão
  

Procedimento

1. Cozer o penne al dente. Escorrer, passar por água fria (baixa o índice glicémico) e reservar.
2. Numa frigideira, derreter a manteiga com a folha de louro. Adicionar os camarões e tempera com sal, pimenta e noz moscada. Regar com o sumo de limão.
3. Adicionar o queijo fresco cortado aos cubos grandes. Deixar cozinhar um pouco, virando o camarão e o queijo com uma colher.
   
4. Quando estiverem bem passados e coradinhos, reservar.
5. No restante molho que ficou na frigideira, saltear a massa.
6. Dispor num prato a massa, duas colheradas grandes de pickles de beterraba, o camarão por cima. Salpicar com orégãos e enfeitar com o paté de beterraba.

Bonito, pelo menos! Bom também estava!

Dias cor-de-rosa: Paté de beterraba

Temos montes de beterrabas na horta...
Eu cá gosto muito de beterraba, desde que elegantemente disfarçada! Admito que me sabe um pouco a terra...mas o truque é combina-la com os ingredientes certos ou cozinha-la bem temperada.

Além do sabor tem uma cor gira! Faz pratos vibrantes! E ainda melhor que isto...boas propriedades é o que não lhe falta. Eu cá aprecio-lhe mais o alto conteúdo em ferro e os açúcares, ao mesmo tempo que é pouco calórica.

Vou ver se faço umas receitinhas com beterrabas...Hoje comecei por um creme para barrar. Um paté, vá. Quem tiver outras sugestões de nomes que se chegue à frente!!

Rende: 3 porções valentes, que chegam para uma torrada grande
Calorias: 90 kcal por porção
Tempo: 3 minutos

Ingredientes:

• 1 beterraba
• 2 dentes de alho
  
• 1 colher de sopa de queijo creme light
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 iogurte natural magro
• sal fino, pimenta, noz moscada
• um quarto de colher de café de cravinho em pó
• orégãos secos a gosto

Procedimento

1. Num trituradora (ou bimby) colocar a beterraba cortada aos pedaços e o alho e triturar (ou dar uns 5 toques de turbo).
2. Juntar o iogurte, maionese e queijo. Envolver. (ou mexer na velocidade 3).
3. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e cravinho. Juntar os orégãos no final.
   
4. Torrar pão, parti-lo aos pedaços e servir o paté com as torradinhas.

Apetecível?

SOS: Salada de atum com feijão frade à estudante

Não sei se deram pela ausência (espero que sim) mas andamos em trabalhos outra vez. Faltam ainda dois exames para as tão esperadas férias!

Em alturas de exames, mais do que nas outras, tenho de pôr cor e vitaminas no prato, senão este cérebro não anda!

Esta salada tem tudo o que um estudante costuma ter em casa: coisas de lata, legumes que não se estragam, queijo fresco, ovos. Segunda-feira despedimo-nos da ração de combate!

Tempo: 10 minutos de tacho ao lume + 5 minutos de manobras
Calorias: 500 kcal
Rende: 1 refeição

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 terço de pepino
• 1 ovo
• 1 pedaço de pimento verde
• meia lata de atum
• 1 queijo fresco
• 50 g fusilli (usei um muito bonito: ortolano tricolor)
  
• 4 colheres de sopa de feijão frade (+- 70g)
• 1 colher de chá de azeite
• vinagre
• sal aromatizado com orégãos (é booom)

Procedimento:

1. 2 tachos ao lume - cozer a massa e o ovo.
2. Lavar e cortar os legumes (usei uma mandolina - 30 segundos!!)
3. Distribuir os ingredientes no prato: a massa já cozida, o atum, o tomate, pimento e pepino, o queijo fresco em quartos, o feijão.
4. Temperar com o azeite, vinagre e sal.
   

E temos um almoço rápido, colorido, fresco e nutritivo!

Omelete de courgette e queijo com salada à Cató

De volta a Lisboa! Temos de novo a ração de combate!

Saí há meia hora do ginásio com uma fome de leão, abro o frigorífico e_ um queijo fresco! Espectacular! O que vale é que a gaveta costuma estar bem recheada de legumes e coisas frescas...e viva o improviso!

Rende: 1 porção
Calorias: 240 kcal, 20 g de proteína, só 7 g de hidratos de carbono
Tempo: menos de 10 minutos

Ingredientes:

• 1 tomate chucha rijinho
• 1 queijo fresco magro
• 10 g queijo flamengo para ralar
• 1 colher de chá de molho pesto
• orégãos, pimenta, noz moscada, gomásio
• 1 ovo e 1 clara
• 2 colheres de sopa de leite
• courgette (uma meia chávena...até não dar mais para incorporar no ovo)
  
• 1 gotinha de vaqueiro líquida
• rebentos de soja
  

Preparação:

1. Partir os ovos, rejeitar uma gema, bater com um garfo.
2. Ralar o courgette (até não dar para incorporar mais no ovo).
3. Acrescentar o leite e o queijo ralado.
4. Temperar com gomásio (sal+sementes de sésamo), noz moscada, pimenta e orégãos
5. Deitar uma gotinha de vaqueiro líquida numa frigideira anti-aderente, passar com papel absorvente para espalhar pela frigideira.
6. Verter a mistura de ovo, esticar até aos bordos da frigideira, deixar passar em lume baixo.
7. Enrolar a omelete sem partir! Apagar o lume.
8. Fazer a salada: Cortar o tomate e o queijo fresco às rodelas, intercalá-las e acrescentar os rebentos de soja. Colocar um pouquinho de molho pesto em cima de cada fatia de queijo.
9. Cortar com jeitinho a omelete às rodelas. Colocar no prato.

E no fim uma gelatina! Um jantar às rodelinhas, low carb!

Risotto de courgettes e presunto

_ Catarina, faz aí um arrozito pro jantar!

E a Catarina, já com os olhos em bico:
_ Mais arroz não mãe, mais arroz não!!

E aproveitando as visitas e a folga do fim-de-semana, introduzi a nova modalidade lá em casa: Risotto a sério! Na casa dos meus pais usa-se o arroz para risotto mas faz-se da mesma maneira como arroz agulha normal_ de cenoura, de cogumelos, de feijão, de tomate, de couve. Este arroz tem mais amido, faz aquela goma boa, fica mais cremoso. Nem precisa da habitual manteiga, vinho e queijo para ficar muuuito bom! Mas hoje, e com cuidado com as doses para não espantar ninguém, foi como deve de ser!

Rende: umas 6 doses
Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

• Chávena e meia de arroz arbóreo
• duas chávenas de água (idealmente seria caldo de legumes...mas não houve paciência)
• uma chávena de vinho branco (assim mais pro seco)
• 1 courgette
• 4 fatias de presunto
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de manteiga
• um pedaço de queijo (usei o que havia e estava à mão - Castelões!)
• sal
• 2 folhas de louro
  

Procedimento

1. Tacho ao lume com cebola picada, alho, louro e duas colheres de manteiga. Deixar alourar.
2. Meter o arroz e deixar refogar um pouco com a tampa fechada em lume baixo. Mexer de vez em quando.
3. Enquanto isso, picar o courgette com casca em quartos de rodelas (ou sextos, no caso dos mega-courgettes!). Picar o presunto fininho.
   
4. Quando começar a queimar mais adicionar o vinho e a água. Temperar com sal.
5. Juntar o courgette e o presunto.
6. Enquanto coze, ralar o queijo.
7. Quando estiver bem cozidinho (e não espapaçadinho, cuidado) apaga-se o lume, junta-se a colher de manteiga que falta e o queijo ralado. Dá-se umas voltas e transfere-se para um pratinho assim mais bonito.

Já está! Com a outra mão estava a vigiar um esparregado de espinafres da Ti Leonilde (uma senhora muito simpática!!), enquanto um dos homens da casa tratava de umas costeletas de vitela grelhadas! Fácil, fácil, fácil! E como se diz lá em casa,

"Quando ninguém diz nada é porque está bom!"

Lasanha de legumes (e atum)

_ Se eu fizer uma lasanha vegetariana, comes?
_ Não sei, acho que sim.

E foi assim que nasceu esta lasanha. Para as meninas (e outros amantes das coisas verdes) é uma lasanha de legumes. Para os meninos (e amantes de carnunça) é uma lasanha de atum. Para que não haja desentendimentos, uma dose desta lasanha tens uns 30 g de proteína, equivalente a um bife de vaca (numa dose igualmente elegante), por isso vamos concluir que a lasanha de atum puxa carroça, sim senhor!

É também uma lasanha express, feita a correr, com tudo o que estiver na gaveta do frigorífico e num grande tributo à lata!

Rendimento: 3 porções
Calorias: 350 kcal, 30 g de proteína e uns 8 g de fibra. Não há melhor que isto!
Tempo: 20 minutos de manobras + 40 minutos de forno.

Ingredientes:

Recheio:

• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• vinho branco
  
• meia cenoura
• meio courgette
• meia beringela
• meia lata (das médias) de grão
• uma lata (das pequenas) de cogumelos inteiros
• uma lata de atum (usei em conserva de azeite)
  
• umas 6 colheres de sopa de polpa de tomate (também ela de lata)
• 1 piri-piri potente
  
• sal
• manjericão seco
• 40 g de queijo de cabra curado (ou outro queijo que saiba mesmo a queijuuum)
• 6 placas de lasanha (daquelas que não precisam de ser cozidas, que foi grande invenção!)
  

Molho pseudo-Bechamel pseudo-light:

• meio courgette (sem pele)
  
• meio nabo
• 100g leite magro
• 1 colher de sopa de azeite
• sal

Procedimento:

1. Deitar o azeite no wok quente. Adicionar a cebola e alho picados e a folha de louro.
2. Juntar a cenoura finamente picada, a polpa de tomate e o vinho branco, temperar (sal, piri-piri, manjericão seco) e deixar refogar. Eu na fase da cenoura tapo sempre o wok. Há teorias!
3. Juntar o courgette e a beringela cortados aos cubos (com casca) e colocar de seguida o que falta: grão, cogumelos e atum (escorrido). Esperar que comecem a libertar água e apurar.
4. Enquanto apura, tratar do molho: para os bimbólicos, é meter a tralha toda lá para dentro e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 5. Fazer à mão também não é difícil: cortar o nabo e o courgette fininho, cozer em água fervente. Triturar tudo, juntar o leite quente e o azeite, deixar ferver e temperar com sal.
   
5. Segue-se a montagem da lasanha. Defendo a política da pouca massa e pouco molho para muito recheio e queijo também numa boa dose. Ele há gostos! Costumo untar o tabuleiro com um pouquinho de vaqueiro líquida, meto a primeira camada de massa, adiciono o recheio, sobreponho a segunda camada de massa, junto o molho e polvilho com queijo ralado. Prefiro deixar espaços entre as placas de massa a sobrepô-las, até porque o molho irá tapar as imperfeições. Também não gosto de encostar as placas de massa aos bordos do tabuleiro, porque além de ser mais fácil cortar a lasanha depois, fica mais bonito quando o recheio tapa ali as paredes dos lados. De qualquer forma, são teorias!
6. Vai a forno médio pré-aquecido tapado com papel de alumínio uns 30-40 minutos, até o queijo derreter e ficar com aquele aspecto torradinho. Costumo tirar o papel nos últimos 10 minutos para evaporar algum líquido (é que este molho não tem farinha!).

Hão-de reparar que o molho fica assim esverdeado! Além de light é fashion! E não é nada enjoativo, para quem não gosta muito de molho branco.
Acompanhada com uma saladona e finalizando com uma bela peça de fruta, esta lasanha dá energia para umas 4 horas, que vos garanto, são agitadas! Além disso, é fotogénica! Sou fã!

Risotto do mar

Sexta-feira é dia de jantarada! E ontem foi mesmo um risotto de peixe, que é bom, simples e rápido de fazer. Usei a Bimby, que em matéria de arroz é uma expert!

Rende: 2 porções para duas bocas abençoadas
Tempo: 40 minutos
Calorias: as 600 kcal que uma sexta-feira merece!

Ingredientes
Usei lulas, delícias do mar, tamboril, pescada e miolo de camarão
1/2 alho francês
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/4 pimento verde
100 g vinho branco seco
800 g de água
150 g arroz para risotto
20 g queijo parmesão ralado
salsa, pimenta e sal a gosto
1 folha de louro

Procedimento
1- Colocar 800 g de água no copo e o peixe no cesto. Cozer 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
2- Reservar o caldo e retirar o cesto.
2- Colocar a cebola e o alho no copo. Picar 5 seg, velocidade 4.
3- Adicionar o azeite, o pimento, o alho francês e a folha de louro. Colocar o peixe na varoma. Refogar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
4- Retirar a folha de louro e triturar 10 segundos, velocidade 5.
5- Colocar a borboleta. Juntar 400 g do caldo reservado, o vinho branco e o arroz. Continuar com a varoma com o peixe. 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
6- Colocar no copo o peixe desfeito, as delícias do mar cortadas em tirinhas fininhas, a salsa picada e o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta a gosto. Retirar o copinho e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
7- Está pronto a servir. Acompanhei com uma salada de alface!
Notas:
- Nunca adicionar líquidos frios! O vinho deve estar à temperatura ambiente. O caldo ainda estava quente.

Entradas às 4 pancadas

Hoje houve jantar no Restaurante 4 patas! A ideia era qualquer coisa meio sentado, meio de pé porque arrumar sete pessoas em minha casa não é coisa muito fácil! Ainda por cima gordos! (É uma private joke!).

A ocasião pedia qualquer coisa que se beliscasse enquanto ia manobrando o wok. E como em qualquer jantar de estudante que se preze, não poderia faltar a tosta e o paté.
Para fugir aos vulgares patés de atum, delícias e frango, atulhados de maionese, e desenrascando-me com o que havia cá por casa, as opções foram:

• Paté de pato com agriões e cenoura

• Paté de alheira de aves com maça reineta e nozes

• Paté picante de queijo da ilha e tomate

• Tostas de queijo da ilha e manjericão
  

• Tostas integrais com muesli

Comecei por ligar o forno e despachar as tostas. Importa saber que esta "brincadeira" demora uns 30 minutos e o que dá mais trabalho é mesmo estender a massa das tostas de queijo e lavar o copo da Bimby (quem não tem, uma picadora normal serve).


Tostas integrais com muesli
Facílimo! Tinha um saco de pão integral com muesli na despensa que ninguém comia porque com manteiga a mistura fica...esquisita! Foi o meu pai que se enganou e trouxe no lugar de pão integral normal!! Depois de uns dias a remoer o que havia de fazer com ele, lembrei-me disto:

- passar com o rolo da cozinha e achatar as fatias
- cortar círculos com uma tampa de garrafa de azeite
- vai ao forno tostar, sobre papel vegetal

Aqui o muesli já sabe bem e com o paté de alheira combina muito bem.


Tostas de queijo da ilha e manjericão
- Picar 30 g de queijo
- Adicionar 70 g de farinha, 30 g de leite, 25 g de azeite, uma pitada de sal e manjerião seco a gosto
- Envolver tudo e estender a massa sobre papel vegetal, bem fina
- Cortar aos quadrados com uma faca
- 10 minutos em forno médio

Comem-se umas atrás das outras. Importa que a massa fique mesmo fininha, para que fiquem estaladiças.

Enquanto as tostas estavam no forno, fiz-me aos patés:



Paté picante de queijo da ilha e tomate
- Picar 20 g de queijo da ilha, daqueles que já ninguém pega de tão duro que está
- Juntar um tomate chucha bem vermelhinho e rijo
- Um terço de um piri-piri potente do Alqueidão
- uma colher de sobremesa de massa de pimentão
- oregãos
- 3 dentes de alho
- Picar até ter consistência de puré

Foi o meu preferido! Adoro picante!


Paté de pato, agriões e cenoura
- uma mão cheia de carne desfiada de pato feliz do Alqueidão
- uma cenoura crua
- uma mão cheia de agriões
- três colheres de sobremesa de mostarda dijon das que sabem mesmo a mostarda
- três colheres de sobremesa de iogurte natural
- pimenta e sal
- picar tudo e rectificar o tempero.

Paté de alheira de aves com maçã reineta e nozes
- 1/4 de alheira
- 1/2 maçã reineta
- 2 colheres de iogurte natural
- miolo de duas nozes picadas grosseiramente
- raminho de salsa do Alqueidão picada

Este foi o preferido das visitas. Alheira e maçãs ácidas combinam muito bem!


E pronto! Lavar o copo da Bimby, meter os patés em tacinhas pequeninas no frigorífico, enquanto preparava uma mega lasanha de carne e uns noodles de perú feliz do Alqueidão. Isto tudo depois de um bolo mármore às 4 pancadas (e só depois me lembrei que dois dos convidados não gostavam de chocolate!).

Acho que foram bem tratadinhos para casa! E mais goooordos!! :D