Salada de bulgur e salmão com molho pesto

Estou apaixonada pelo bulgur! Esta foi uma receita às 4 pancadas, para aproveitar um resto de salmão grelhado que estava no frigorífico. Vamos a isso!!

Rende: 1 porção
Calorias: 360 kcal
Tempo: 7 minutos de microondas + 5 minutos de manobras

Ingredientes

• Meia posta de salmão grelhado
• 30 g bulgur
• 1 tomate
• cebola
• alface
• meia cenoura ralada
• meia colher de sopa de pesto de mangericão
• pitadinha de sal
• beterraba (usei pickles de beterraba)
• sumo de meio limão
  

Procedimento

1. Colocar 70 g de água no microondas num recipiente próprio. 2 minutos na potência máxima até ferver.
2. Juntar o bulgur e uma pitada de sal. Cozer 5 minutos na potência máxima. Depois tira-se e solta-se os grãos com um garfo.
3. Lavar os legumes. Ripar a alface, misturar com o tomate fatiado, a cebola e a beterraba (usei pickles de beterraba).
4. Colocar os legumes num prato, envolver o bulgur e o salmão (que aqueci no microondas) partido em pedaçose regado com sumo de limão.
5. Juntar uns bocadinhos de molho pesto.