Dias cor-de-rosa: Pickles de beterraba

Esta é uma aldrabice minha, juntando a beterraba cozida que a minha mãe costuma fazer com algumas receitas que vi pela blogosfera. Pickled beet é o nome. Trata-se de uma conserva de beterraba que se aguenta uns dias, poucos, uma semana por aí, no frigorífico. Depende, também, da quantidade de vinagre e açúcar que usarem. Não usei muito_ a minha intenção era que tivesse um sabor suave e que se coma, no fundo!
Eu adoro! Cá em casa faz-se com beterraba ralada grossa mas eu prefiro assim às fatias, cubos, palitos, ...pedaços maiores! A minha mãe usa para por nas saladas...mas eu também a uso como acompanhamento...com arroz, massa, nos refogados de peixe...

Mais uma vez, caprichei nos temperos: louro com fartura, alho com fartura, pimenta com fartura, cebola...

Tempo: duas horas
Rendimento: uma tupperware grandita para a semana

Ingredientes:

• 5 beterrabas médias
  
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alhos
• 4 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• pimenta de moinho
• noz moscada de moinho
• sal
• 2 cravinhos inteiros (não tinha!)
• 3 dl de vinagre
  

Preparação:

1. Arranjar as beterrabas: lavar descascar e cortar em metades.
   
2. Tacho ao lume. Quando a água ferver adicionar as beterrabas em metades e deixar ferver uns 7 minutos.
   
3. Baixar o lume, retirar a beterraba com uma escumadeira e cortá-la aos palitos grossos numa tábua. Voltar a colocá-la no tacho juntamente com o louro.
4. Descascar os dentes de alho e cortá-los às rodelas grosseiras. Descascar a cebola e cortá-la em meias luas. Colocar no tacho.
5. Temperar: 3 dl de vinagre, 2 colheres de azeite, 2 colheres de açúcar, pimenta de moinho a gosto, noz moscada, os cravinhos.
   
6. Deixar cozer em lume brando, deixando evaporar boa parte do líquido. A minha ficou a cozer durante umas boas duas horas, sempre em lume brando.
7. Quando os sabores estiverem bem impregnados na beterraba e o líquido tiver evaporado boa parte dele, retirar do lume e transferir para uma tupperware.
8. Deixar arrefecer e, depois, frigorífico com ela!