Peitos de frango recheados com feta e arroz de legumes e açafrão

Hoje aventurei-me numa receita nova. Fiz uma coisa que raramente faço: seguir uma receita à risca. É que mudo sempre qualquer coisa, improviso sempre uma boa parte, tiro gordura, meto vegetais, elimino caldos.

Mas hoje até caldo de galinha de compra usei e foi a primeiríssima vez em 22 anos de vida! Comprei aqueles novos Knorr Natura e um potezinho daquilo tem pouca gordura, também não tem muito sal...e foi menos mal.

Fui um pouco à aventura porque não sou muito entendida em rechear bichos. Depois de examinar os peitos de todos os ângulos, fiz-lhe uns golpes e espetei palitos até parecerem porcos-espinho. Frangos-espinho, melhor dizendo! Tenho pouca paciência...mas sou muito desenrascada, graças a Deus!

Rende: 6 porções
Tempo: 50 minutos

Ingredientes para o frango:

• 6 peitos de frango grandes
• 2 colheres de sopa de orégãos
• sal e pimenta
• 200 g de queijo feta (sobrou-me um pouco...mas não recheei os bichos como deve ser)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• sumo de meio limão
• 1 chávena de caldo de galinha caseiro ou com pouco sal
  

Ingredientes para o arroz:

• 1 cenoura
• meia courgette
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 chávena de arroz
• 3 chávenas de água quente
  
• sal
• meia cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro

Procedimento (Frango):

1. Desfazer o queijo feta com os dedos, juntar os orégãos e misturar.
2. Rechear os peitos com o queijo. Entendam-se! Eu fiz pequenos golpes, recheei e fechei com palitos. Mas há-de haver uma maneira mais fácil, digo eu!
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Aquecer numa frigideira o azeite, em lume médio, juntar os peitos e deixar cozinhar 6 minutos de cada lado, com a tampa fechada.
5. Se não estiverem bem passados, retirar para uma travessa e reservar. Se não, deixar cozinhar mais um pouco com a tampa fechada, em lume médio.
6. Quando retirar o frango da frigideira, adicione o caldo e deixe reduzir um pouco.
7. Juntar a manteiga e o sumo de limão. Subir o lume até o molho começar a engrossar.
8. Verter o molho sobre os peitos.

Procedimento (arroz):

1. Aquecer o azeite, juntar a cebola e o alho picados e a folha de louro.
2. Adicionar o arroz lavado e bem escorrido, saltear em lume médio uns minutos.
3. Juntar a água, temperar de sal.
4. Cortar a cebola e a courgette em meias fatias finas e juntar.
5. Adicionar o açafrão.
6. Deixar cozer em lume alto.

Depois foi só desenterrar palitos!! Mas que estava bom, estava!!

Esta receita tem dona! Para si, muito obrigado!!