Tarteletes frias de mousse de chocolate e côco

Esta é mais uma receita da Dani Tâmega, do seu blog Fit Recipes. É baixa em hidratos de carbono, tem uma bela dose de gordura saudável e tem uma consistência muito boa, uma mousse muito suave e nada enjoativa. Optei por pôr menos mel que na receita original e ficou pouco doce, que é como gosto mais. Mas se quiserem, adicionem ao vosso gosto!

O óleo de côco foi o factor limitante desta receita. Consegui encontrar frasquinhos de 200g no Celeiro (à venda por 5 euros e tal) mas acho que economizo mais (e fico melhor servida) se mandar vir da net. Os benefícios do óleo de côco são inúmeros, tanto a nível de alimentação como de hidratação da pele! É um bom investimento! Sem falar que confere um sabor a côco muito suave à comida! E fiquei com a cozinha com um aromazinho bom!

A manteiga de amêndoa fi-la em casa também! É facílimo! Pegam nas amêndoas (peladas ou não, tostadas ou não. Eu usei amêndoas biológicas com pele e tostadas), põem na liquidificadora, picam picam picam, usem uma espátula para baixar as amêndoas que ficam nos bordos. Se quiserem juntem um pouco de óleo alimentar (eu usei óleo de linhaça) e voltem a bater novamente. Depois de muito picar, fica com uma consistência semelhante à manteiga de amendoim.

Rende: 6 porções
Tempo: 20 minutos de preparação + uma noite de frigorífico
Informação nutricional: 200 kcal, 8g HC, 4g proteínas, 18 g gordura

Ingredientes para a base:

• 1 copo pequeno cheio de frutos secos (usei avelãs, nozes e amêndoas)
• 1 copo pequeno cheio de passas (usei bagas goji)
• 2 colheres de sopa de óleo de côco
• 1 colher de chá de essência de baunilha (usei uma pitadinha de vanilina)
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

• 1 abacate
• 1 copo pequeno mal cheio de manteiga de amêndoa
• 1 copo mal cheio de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de canela
• meio copo pequeno de mel
• 3 colheres de sopa de óleo de côco
• 4 colheres de sopa de cacau magro em pó

Procedimento:

1. Numa liquidificadora juntar os ingredientes da base e triturar, deixando pedaços pequenos para que fique crocante.
2. Cobrir o fundo das forminhas (usei um tabuleiro de silicone que não é preciso untar) com esta massa.
3. Derreter o óleo de côco restante no microondas (menos de meio minuto chega) e aquecer o mel no microondas também (pouco menos de meio minuto).
4. Reduzir o abacate a puré na liquidificadora. Numa tigela, juntar o puré de abacate com a manteiga de amêndoa e misturar. Adicionar o óleo de côco deretido, o mel aquecido, o cacau, canela, essência de baunilha até ficar homogéneo. Adicionar a água e envolver bem.
5. Verter a mistura sobre a base das forminhas.
6. Decorei com côco ralado e frutos secos.
7. Vai ao frigorífico umas 10 horas, até a consistência ficar mais firme!

São deliciosas!! A consistência é muito suave!