Bolo de chocolate com baixo índice Glicémico

Este bolo foi uma boa descoberta! Vi-o no blog da Joana e achei que ia ser um grande passo para a minha vida! Adaptei algumas coisas e ficou bom na mesma. Comer um muffin de chocolate como quem come uma maçã é qualquer coisa especial. Ora vejam a informação nutricional:

Rende: 5 muffins
Tempo: 5 minutos de manobras + 20 minutos de forno
Informação Nutricional: 100 kcal, 8 g net carbs, 12 g proteína

Ingredientes:

• meia chávena de farelo de trigo
• 1/3 de chávena de aveia em flocos
• meia chávena de claras pasteurizadas (equivale a umas 3 claras de ovos XL)
• 1/3 de cacau magro em pó
• adoçante a gosto (usei 30 g de açúcar light)
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 scoop de proteína de chocolate
• 1/4 chávena de iogurte grego (era suposto usar 0%, que só se vende no El Corte Inglês, mas enganei-me e trouxe dos normais. O importante é não ter açúcar. Os da Danone estão carregadinhos dele)
  
• 1 chávena mal cheia de água

Preparação:

• Eu juntei tudo e dei-lhe bimby. Podem também juntar todos os secos, depois todos os "húmidos" excepto a água e finalmente, aos poucos ir adicionando a água até ficar com uma boa consistência.
• Vai a forno pré-aquecido a 180º até estar cozido (mais ou menos 20 minutos).

Servi com iogurte grego e doce de frutos silvestres.