Mousse de pêssego e banana com folhinhas de hortelã

Vi esta receita num daqueles folhetos do Pingo Doce. É que tenho andado a recolher receitas de sobremesas fresquinhas e leves e esta mousse vem de encontro ao que eu procurava_ nem natas, nem leite condensado, nem demasiado açúcar. E pareceu-me bem!

A receita original leva dois pêssegos, mas como é habitual, o que não falta cá em casa são bananas a estragarem-se!

Rende: 5 porções

Calorias: 80 kcal cada

Tempo: 5 minutos

Ingredientes:

• 1 pêssego grande
• 1 banana
• 4 iogurtes naturais magros
• um ramo de hortelã
• 2 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• adoçante (até estar suficientemente doce)
• 4 folhas de gelatina

Preparação

1. Demolhar a gelatina em água fria
2. Descascar o pêssego e cortar aos bocadinhos para o copo da bimby (ou da varinha mágica.
3. Adicionar as folhas de hortelã lavadas e os iogurtes.
4. Triturar (ou dar 2 toques de turbo e triturar na velocidade 4).
5. Escorrer a gelatina e derreter no microondas: 15 segundos na potência máxima.
6. Juntar a gelatina ao preparado anterior.
7. Bater as claras em castelo e juntar, no final, o açúcar. Bater novamente. Na Bimby: transferir o preparado para um recipiente; lavar e secar bem a bimby; verter as claras e tapar com tampa e copo; programar 2 minutos velocidade 4 e tirar o copinho; juntar o açúcar; bater mais um pouco.
8. Envolver cuidadosamente as claras em castelo ao preparado. Distribuir pelas tacinhas. Vai ao frigorífico umas horas.

No final é decorar com fatias de pêssego e folhinhas de hortelã! Mais fresco e rápido é impossível!

Bolachas e bolos toscos de banana, chocolate e especiarias

Vou partilhar com vocês o meu último desastre culinário! Nada que se compare com vulcões de bolo em erupção dentro do forno, como já aconteceu. Também se não tivesse corrido bem não publicava (ah pois!). Mas isto tudo resultou em cinco horas a cirandar na cozinha, mais sopa, mais jantar, mais arranjar uns ramos de orégãos que estavam na lista de espera...e numa valente dor de costas e de pernas e...amanhã é Sábado!

Ora bem, eu queria fazer esta receita que vi (http://experienciasnacozinha.blogspot.com/2010/07/bolachas-de-banana.html ) mas em vez de duas e meia queria mesmo pôr três bananas, e a modos que acabei por inventar um bocadinho. A horas tantas achei que esta não era bem massa de bolachas, demasiado nhanhenta e absolutamente contra-indicada para pessoas com défice de paciência (como eu) e acabei por metê-la atabalhoadamente numas forminhas de pudim, para fazer uma espécie de muffins. Isto tudo depois de ter andado a pingar massa pelas bancadas, de ter sujado o dispara-biscoitos, até me faltou a farinha a meio (na verdade tinha 0 de farinha...e lá fui eu comprar a meio da receita). Concluí triunfalmente que massas nhanhentas não dão para dispara-biscoitos, muito menos com pepitas de chocolate! Estamos sempre a aprender...eu cá não me dou bem com tecnologias!

Ingredientes:

• 150 g margarina
• 350 g açúcar
• 350 g farinha
• 1 colher cheia de fermento
• 1 ovo
• 50 g chocolate para culinária
• 1 colher de chá de canela
• meia colher de chá de cravinho em pó
• meia noz moscada moída
• 3 bananas bem maduras, daquelas que ninguém lhes pega

Procedimento na Bimby (Para ver como se faz manualmente, cliquem no link e vejam como está na receita original)

1. Bater a margarina e o açúcar na velocidade 4 até ficar uma massa bem leve.
2. Adicionar o ovo e continuar a bater na velocidade 4 até estar uniforme.
3. À parte, esmagar as bananas bem esmagadas numa taça e juntar-lhes a colher bem cheia de fermento, misturando. Deixar repousar 2 minutos.
4. Enquanto passa o tempo, dar umas marretadas no chocolate para ficar em pepitas grosseiras. Eu cortei-o grosseiramente numa tábua de cozinha.
5. Juntar ao preparado da bimby a farinha e as especiarias. Envolver na velocidade 3.
6. Juntar a mistura da banana e do fermento e o chocolate. Envolver na velocidade 2.
7. Para fazer bolachas: tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e deitar colheradas jeitosinhas para cima. Forno pré-aquecido a 180º com ele e quando estiverem douradas, retirar, descolar do papel com uma faca e colocar sobre uma grelha.
8. Para fazer os bolos toscos (vulgo muffins): Pincelar forminhas de pudim flan com Vaqueiro líquida, polvilhar com farinha, encher até 3/4 da capacidade e forno com eles até espetar uma faca e não vir massa atrás.

Tudo está bem quando acaba bem e a verdade é que foram muitos gabados (bolachinhas e bolinhos)! Na minha opinião, principalmente as bolachas são uma boa maneira de aproveitar bananas (porque os bolos podem não se comer logo, depois ficam rijos e depois ninguém lhes pega...e vão parar ao lixo na mesma!). Bolachas que é bolacha come-se sempre, mais semana, menos semana!

Posto isto, boas noites! Sei de uma pessoa que vai ali descansar um bocadinho!

Profiteroles de chocolate no dia do chocolate!

Profiteroles fazem sempre uma mesa muito bonita, principalmente se se tiver a paciência de os empilhar em pirâmide e regar com chocolate por cima. Além disso, quem gosta de chocolate ADORA profiteroles e quem não gosta...há sempre outras opções de recheio, que não ficam nada atrás!

Acho engraçado porque muita gente pensa que fazer esta massa (massa choux) é muito difícil. Eu mesma pensava assim, até meter a mão na massa sozinha, sem intervenção da minha mestre! Hoje foi o dia! Muita gente que vai lá a casa pergunta se a massa não é congelada. Na verdade, acho que só comi profiteroles congelados em restaurantes (ver-go-nho-so) e o meu dentinho aguçado prefere, de longe, os que são feitinhos à mão!

Optei por adaptar a receita ao meu gosto_ juntei cacau à massa, prescindi de natas e calda de chocolate e recheei com algo mais leve.

Rendimento: 3 doses (9 profiteroles ao todo)
Tempo: 15 minutos de manobras + 30/40 minutos de forno
Calorias: 150 kcal por porção (sem recheio)

Ingredientes para a massa
50 g farinha com fermento
30 g margarina light
Pitada de sal
1 dL de água
1 ovo grande
1 colher de sopa cheia de cacau magro em pó

Ingredientes para o recheio
1 iogurte natural magro
1 colher de sopa de adoçante
Meia banana

Procedimento

1- Pôr um tacho com a água, sal e margarina ao lume.
2- Quando ferver, retirar o tacho do lume e adicionar a farinha, até fazer uma bola de massa.

3- Voltar a pôr o tacho em lume baixo, para agarrar os restos de massa das paredes.
4- Deixar arrefecer uns minutos.
5- Bater o ovo e adicionar aos poucos e poucos.

• Esta é a parte chata! Há que insistir e mexer energicamente para a massa ficar uniforme, semelhante a um creme com este aspecto:

6- Untar e polvilhar um tabuleiro com farinha. Com duas colheres de sobremesa, fazer pequenas bolinhas jeitosinhas.

• Não gosto muito de sacos-de-pasteleiro! Se se tiver jeitinho os profiteroles ficam bonitos na mesma e poupa-se muita cerimónia!

7- Vai a forno médio pré-aquecido, durante uns 30 minutos.

• Não vale abrir o forno e espreitar, senão eles baixam a garimpa e nós não queremos isso!
  

8- Deixar arrefecer (não sobrepôr!), abrir e rechear na altura de servir.

9- Para o recheio bati o iogurte e o adoçante e cortei rodelas de banana.



Sexta-feira + dia do chocolate está mesmo a pedir uma sobremesa destas! Espero que gostem!!



Notas:
- Desde o advento da Vaqueiro Líquida que não sujo as mãos a untar tabuleiros. Esguicho um bocadinho, espalho com um pincel e depois é só polvilhar com farinha. O próximo passo é o spray culinário!
- Usei chocolate em pó, daquele de dissolver no leite. Compro um da Canderel, que é mesmo cacau.
- É com esta massa que se fazem os Duchaises, os Éclairs e os Rins. Mas para isso, é preciso o saco-de-pasteleiro.