Tagliatelle de soja com molho de beringela e tomate

Os dias de hidratos de carbono são dias felizes. Não sou menos feliz sem eles, mas a ligação emocional que lhes temos chega até a ser ridícula. Às vezes pergunto-me porque é que estamos habituados a recompensarmos qualquer coisa com hidratos de carbono.

Eu que até nem sou muito dada a massas, vi pelo Celeiro uma massa de soja e quis experimentar! Não faço ideia de como fazem aquilo mas a informação nutricional é qualquer coisa espantosa, com menos 50% dos hidratos de carbono e bem mais proteína!

O giro é que nem sabe a soja (eu odeio o sabor) e vem com umas coisinhas verdes (que segundo o rótulo não são corantes!). A confecção é simples e rápida, como mais gostamos, com um peito de frango assado com especiarias em cima...e está feito!

Ingredientes:

• meia beringela
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de concentrado caseiro de tomate (fazemos no Verão. Lavar os tomates, triuturá-los, escorrer a água e colocar em frascos de vidro com uma camada de azeite por cima, para não se estragar. Conserva-se no frigorífico).
• uma colher de sopa de molho de soja
• meia colher de sopa de azeite
• vinho branco
• 1 dente de alho
• meia cebola
• 1 folha de louro
• 1 piripiri seco

Procedimento:

1. Cozer a massa conforme as instruções da embalagem.
   
2. Aquecer o wok, juntar o azeite, a folha de louro e a malagueta.
   
3. Laminar o alho, cortar a cebola e a beringela às rodelas finas. Juntar no wok.
4. Deixar refogar um pouco. Verter o concentrado de tomate. Refrescar com o vinho branco.
5. Deixar cozinhar 5 minutos ou até a beringela estar tenra.
   
6. Juntar o molho de soja. Manobrar o wok e baixar o lume.
7. Juntar a massa já escorrida, manobrar o wok e servir com o tomate cortado em meias luas.
   

Feijoada de soja quase sem feijão

Já não cozinhava com PTS (Proteína Texturizada de Soja) há uns anos… Desta vez, em vez de bifes, que era o mais habitual, comprei granulado. Aconselho vivamente! Basta hidratar durante uma hora e cozinha-se rapidamente…A textura é semelhante à carne. Temperei com cravinho e cominhos, que confere aquele sabor de enchidos. O piri-piri também lhe ficou muito bem e, acima de tudo, abusei do tomate!

Rende: 4 porções

Calorias:280 kcal

Tempo: 1 hora a hidratar + 30 minutos de manobras

Ingredientes:

• 100 g de PTS (granulado grosso)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• (muita) polpa de tomate
• Meio copo de vinho branco
• 2 copos de água
• Sal, pimenta, nos moscada, cominhos, 2 cravinhos, 1 piri-piri2 folhas de louro
• 3 talos de aipo
• 1 courgette
• 2 chávenas de couve cortada em juliana
• Pimento triturado
• Meia lata pequena de milho
• Meia lata de feijão vermelho (uns 100g)
• Meia lata de cogumelos inteiros
• 1 nabo
• 1 colher de azeite
• 1 ramo bom de salsa

Procedimento

1. Demolhar a soja (cerca de uma hora). Ir mudando a água de vez em quando.
2. Picar a cebola e o alho. Num tacho largo, juntar a cebola, o alho, o louro, o piri-piri e os cravinhos. Deixar refogar um pouco.
3. Adicionar a polpa de tomate, o pimento triturado, o vinho e a soja. Temperar com sal, pimenta, noz moscada, cominhos. Com o lume no máximo, tapar e deixar cozinhar durante uns 10 minutos. Juntar água quente se secar muito.
4. Enquanto cozinha, fatiar os talos de aipo, cortar o nabo em cubos e a couve em juliana. Juntar estes três à fervura.
5. Quando estiverem bem cozidos, juntar a courgette fatiada, o milho, os cogumelos e o feijão. Rectificar os temperos e reduzir o lume.
6. Lavar e picar a salsa. Juntá-la aos restantes, mexer e retirar do lume.

Et voilà! Fica bem só assim ou com uma salada de folhas verdes!