Feijoada de soja quase sem feijão

Já não cozinhava com PTS (Proteína Texturizada de Soja) há uns anos… Desta vez, em vez de bifes, que era o mais habitual, comprei granulado. Aconselho vivamente! Basta hidratar durante uma hora e cozinha-se rapidamente…A textura é semelhante à carne. Temperei com cravinho e cominhos, que confere aquele sabor de enchidos. O piri-piri também lhe ficou muito bem e, acima de tudo, abusei do tomate!

Rende: 4 porções

Calorias:280 kcal

Tempo: 1 hora a hidratar + 30 minutos de manobras

Ingredientes:

• 100 g de PTS (granulado grosso)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• (muita) polpa de tomate
• Meio copo de vinho branco
• 2 copos de água
• Sal, pimenta, nos moscada, cominhos, 2 cravinhos, 1 piri-piri2 folhas de louro
• 3 talos de aipo
• 1 courgette
• 2 chávenas de couve cortada em juliana
• Pimento triturado
• Meia lata pequena de milho
• Meia lata de feijão vermelho (uns 100g)
• Meia lata de cogumelos inteiros
• 1 nabo
• 1 colher de azeite
• 1 ramo bom de salsa

Procedimento

1. Demolhar a soja (cerca de uma hora). Ir mudando a água de vez em quando.
2. Picar a cebola e o alho. Num tacho largo, juntar a cebola, o alho, o louro, o piri-piri e os cravinhos. Deixar refogar um pouco.
3. Adicionar a polpa de tomate, o pimento triturado, o vinho e a soja. Temperar com sal, pimenta, noz moscada, cominhos. Com o lume no máximo, tapar e deixar cozinhar durante uns 10 minutos. Juntar água quente se secar muito.
4. Enquanto cozinha, fatiar os talos de aipo, cortar o nabo em cubos e a couve em juliana. Juntar estes três à fervura.
5. Quando estiverem bem cozidos, juntar a courgette fatiada, o milho, os cogumelos e o feijão. Rectificar os temperos e reduzir o lume.
6. Lavar e picar a salsa. Juntá-la aos restantes, mexer e retirar do lume.

Et voilà! Fica bem só assim ou com uma salada de folhas verdes!