Tagliatelle de soja com molho de beringela e tomate

Os dias de hidratos de carbono são dias felizes. Não sou menos feliz sem eles, mas a ligação emocional que lhes temos chega até a ser ridícula. Às vezes pergunto-me porque é que estamos habituados a recompensarmos qualquer coisa com hidratos de carbono.

Eu que até nem sou muito dada a massas, vi pelo Celeiro uma massa de soja e quis experimentar! Não faço ideia de como fazem aquilo mas a informação nutricional é qualquer coisa espantosa, com menos 50% dos hidratos de carbono e bem mais proteína!

O giro é que nem sabe a soja (eu odeio o sabor) e vem com umas coisinhas verdes (que segundo o rótulo não são corantes!). A confecção é simples e rápida, como mais gostamos, com um peito de frango assado com especiarias em cima...e está feito!

Ingredientes:

• meia beringela
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de concentrado caseiro de tomate (fazemos no Verão. Lavar os tomates, triuturá-los, escorrer a água e colocar em frascos de vidro com uma camada de azeite por cima, para não se estragar. Conserva-se no frigorífico).
• uma colher de sopa de molho de soja
• meia colher de sopa de azeite
• vinho branco
• 1 dente de alho
• meia cebola
• 1 folha de louro
• 1 piripiri seco

Procedimento:

1. Cozer a massa conforme as instruções da embalagem.
   
2. Aquecer o wok, juntar o azeite, a folha de louro e a malagueta.
   
3. Laminar o alho, cortar a cebola e a beringela às rodelas finas. Juntar no wok.
4. Deixar refogar um pouco. Verter o concentrado de tomate. Refrescar com o vinho branco.
5. Deixar cozinhar 5 minutos ou até a beringela estar tenra.
   
6. Juntar o molho de soja. Manobrar o wok e baixar o lume.
7. Juntar a massa já escorrida, manobrar o wok e servir com o tomate cortado em meias luas.