Feijoada de soja quase sem feijão

Já não cozinhava com PTS (Proteína Texturizada de Soja) há uns anos… Desta vez, em vez de bifes, que era o mais habitual, comprei granulado. Aconselho vivamente! Basta hidratar durante uma hora e cozinha-se rapidamente…A textura é semelhante à carne. Temperei com cravinho e cominhos, que confere aquele sabor de enchidos. O piri-piri também lhe ficou muito bem e, acima de tudo, abusei do tomate!

Rende: 4 porções

Calorias:280 kcal

Tempo: 1 hora a hidratar + 30 minutos de manobras

Ingredientes:

• 100 g de PTS (granulado grosso)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• (muita) polpa de tomate
• Meio copo de vinho branco
• 2 copos de água
• Sal, pimenta, nos moscada, cominhos, 2 cravinhos, 1 piri-piri2 folhas de louro
• 3 talos de aipo
• 1 courgette
• 2 chávenas de couve cortada em juliana
• Pimento triturado
• Meia lata pequena de milho
• Meia lata de feijão vermelho (uns 100g)
• Meia lata de cogumelos inteiros
• 1 nabo
• 1 colher de azeite
• 1 ramo bom de salsa

Procedimento

1. Demolhar a soja (cerca de uma hora). Ir mudando a água de vez em quando.
2. Picar a cebola e o alho. Num tacho largo, juntar a cebola, o alho, o louro, o piri-piri e os cravinhos. Deixar refogar um pouco.
3. Adicionar a polpa de tomate, o pimento triturado, o vinho e a soja. Temperar com sal, pimenta, noz moscada, cominhos. Com o lume no máximo, tapar e deixar cozinhar durante uns 10 minutos. Juntar água quente se secar muito.
4. Enquanto cozinha, fatiar os talos de aipo, cortar o nabo em cubos e a couve em juliana. Juntar estes três à fervura.
5. Quando estiverem bem cozidos, juntar a courgette fatiada, o milho, os cogumelos e o feijão. Rectificar os temperos e reduzir o lume.
6. Lavar e picar a salsa. Juntá-la aos restantes, mexer e retirar do lume.

Et voilà! Fica bem só assim ou com uma salada de folhas verdes!

Rissóis de legumes no forno

Hoje estreei-me nos rissóis! Temos umas maquinetas que parecem umas dentaduras para cortar e rechear. Depois de alguns que saíram mais fanhosos, apanhei-lhe o jeito! Breve repito!!


Rende: 15 rissóis
Calorias: 130 kcal cada
Tempo: 30 minutos de Bimby + 40 minutos de forno

Ingredientes massa:

• 250 g farinha
• 250 g água
• sal
• 35 g margarina

Ingredientes recheio:

• 1 quarto couve lombarda em juliana
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• pimenta
• cravinho em pó
• 200 g feijão branco
• 2 chávenas rebentos de soja
• 1 quarto de pimento vermelho
• 1 cenoura ralada
• 10 g de manteiga magra
• 2 gemas
• 1 ovo para pincelar
• sementes de linhaça para decorar
• vinho branco

Procedimento:

1. Água, sal e margarina na bimby. 10 minutos, 100º, velocidade 1.
2. Adicionar a farinha. 50 segundos, velocidade 4.
3. Fazer uma bola de massa numa superfície enfarinhada. Estender com o rolo.
4. Cebola e alho na bimby. Dar uns toques de turbo para triturar.
5. Adicionar a manteiga e refogar 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
6. Juntar a couve em juliana, a cenoura ralada, o pimento em cubinhos e o vinho. Temperar. 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.
7. Rectificar os temperos. Juntar o feijão branco e deixar em velocidade 1,5, colher inversa, temperatura varoma.
8. Passados uns 3 minutos e sempre com a bimby a trabalhar, tirar o copinho e adicionar as duas gemas batidas, em fio, pelo buraco. Deixar na mesma velocidade uns 2 minutos.
9. Cortar os rissóis, rechear, pincelar com ovo batido, decorar com sementes de linhaça e vai a forno médio pré-aquecido num tabuleiro sobre papel vegetal durante uns 40 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços.

Se tiverem uma geringonça destas, isto tem truque.

Convém calcar os bordos da rodela de massa em direcção aos bordos da geringonça (porque senão quando fecham a maquineta, a massa encolhe e foge da forminha).

Outra dica é não colocarem demasiado recheio.

Para a próxima congelo uns quantos, para assar em alturas mais atribuladas.

Com uma saladinha não marcharam nada mal!!