CatHummus com pimentão vermelho

Depois de ter visto tantas vezes em blogs, livros de culinária e revistas, fiz o meu primeiro hummus! E não preciso de experimentar mais vezes para ficar completamente rendida!! É muito bom fresquinho, com bom pimentão vermelho, com sal grosso para trincar as pedrinhas! Sim, sal é mau, é. Mas eu até prefiro não pôr sal nenhum na comida mas pôr um bocadinho a mais no hummus. Fica óptimo!

O pimentão vermelho fica muito bom. Eu tenho sorte de viver na aldeia e ter acesso a coisas verdadeiras com sabor verdadeiro. Este pimentão não se compara àqueles de compra das marcas comuns. É nestas pequenas coisas que se nota a diferença!

O grão é outra questão. Existe um blog que eu adoro, o Eating Bird Food, em que a autora explica qual é o segredo para um hummus suave e cremoso, com uma textura diferente. O segredo consiste precisamente em pelar o grão. É trabalhoso, mas compensa. Se usarem grão de lata, dêem-lhe uma fervura e tirem pelezinha a pelezinha. Eu tenho a sorte de ter uma mãe que coze grão aos quilos e congela em saquinhos de doses pequenas. É só descongelar um e pelar grãozinho a grãozinho. Mas de grão a grão enche a menina o papo! ihih

Rende: 10 doses (uma colher de sopa cheia)
Tempo: 5 minutos (depois de cozido e pelado o grão)
Informação nutricional: 120 kcal, 16 g HC, 5 g proteína, 4 g gordura

Ingredientes:

• Sumo de um limão
• sal grosso
• pimenta branca
• pimentão vermelho
• 300 g de grão cozido pelado
  
• 1 colher de sopa cheia de tahine (pasta de sésamo)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo (ou substituam por outro ou por azeite. Eu usei óleo de linhaça)
• Sementes de sésamo para decorar
• 1 dente de alho grande
  
• Água q.b. (consoante a consistência que pretendem)

Procedimento:

1. Numa picadora (eu usei a bimby) colocar todos os ingredientes excepto a água.
2. Picar bem (velocidade 4), fazendo baixar os restos com uma espátula e voltar a picar até ficar bem homogéneo.
3. Juntar água se desejar. Eu juntei duas colheres de sopa de água. Misturar novamente.
4. Guardar num frasco no frigorífico. Servir salpicado com pimentão vermelho e sementes de sésamo.

Aconselho!!!

Um acompanhamento exótico: grão doce com legumes

Na verdade é doce mas não é muito! A ideia era ter no frigorífico um bom guarnecimento para o início da semana. Faço estas coisas ao Domingo e dura-me até Quarta, mais ou menos. Comprei uns pozinhos de perlim-pim-pim novos: coentros moídos, cravinho em pó, molho inglês...e pus a minha magia em prática! Quanto ao grão, tenho em saquinhos pequenos congelado. Demolha-se, coze-se numa panela de pressão e quando está frio é só meter em saquinhos e congelador com ele! A geleia de milho uso-a para fazer barras de cereais e para pincelar tartes e biscoitos. Mas tem um sabor muito suave, muito mais suave que o mel...e ficou a matar!

Rende: três porções de 250 kcal (acompanhamento)
Tempo: 7 minutos de manobras + 40 minutos de forno

Ingredientes

• 1 chávena de abóbora aos cubinhos
• 1 alho francês
  
• 1 chávena de grão previamente cozido
  
• 1 courgette
• 1 colher de sopa de óleo de amendoim
• cravinho em pó, açafrão em pó, coentros moídos, canela em pó
• uma colher de sopa mal cheia de molho inglês
• pitadinha (inha) de sal fino
• 1 colher de sopa de geleia de milho

Procedimento

1. Ligar o forno a 180º.
2. Num tabuleiro dispor: a courgette com casca cortada aos cubos pequenos, o alho francês cortado às rodelas, a abóbora aos cubos pequenos, o grão. Misturar tudo.
3. Juntar o óleo de amendoim com a geleia de milho numa tacinha. Misturar bem. Regar os legumes com a mistura e envolver.
   
4. Temperar com sal fino, cravinho em pó, açafrão em pó, coentros moídos e molho inglês. Envolver novamente. Polvilhar com canela (pouquinha) no final.
5. Vai ao forno tapado com papel de alumínio durante uns 20 minutos. Depois destapa-se e deixa-se o líquido evaporar.

Uso não só como acompanhamento mas também como refeição, ao jantar, já que o grão oferece as proteínas necessárias.