Panquecas de batata doce com Apple Sauce

Aqui está uma ideia de utilização do puré de maçã! Foi o meu pequeno almoço hoje.

Tenho sempre em casa batata doce cozida.Foi só meter na Bimby (uma trituradora qualquer serve) e juntar os outros ingredientes.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de farinha de aveia (ou aveia em flocos para quem tem Bimby. É só triturar na velocidade 7)
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça (ou as sementes para quem tem bimby)
• 3 claras de ovo
• 70 g de batata doce cozida (meia batata doce média)
• 2 colheres de sopa de leite magro
• Puré de maçã
  

Procedimento:

1. Processar a batata doce até puré.
2. Juntar a farinha de aveia, a farinha de linhaça e as claras. Envolver tudo.
3. Juntar o leite e mexer bem
4. Aquecer uma frigideira anti-aderente.
5. Colocar montinhos de massa e espalhar com uma espátula.
6. Virar 2 minutos depois.
7. Servir com o puré de maçã.

Presa de porco preto em vinagrete de ervilhas com puré de maçã e batata doce

Já devem ter notado pela ausência nesta altura do ano que ou estou em exames ou estou de férias. Segunda hipótese, não era sem tempo! E como nem de férias páro quieta, tem sido difícil passar por estas bandas.

Tirando as minhas habituais barras proteicas (uma receita nova a cada tentativa...numa de misturar tudo o que tenha proteína para dentro da Bimby até fazer uma massa comestível), não tenho pairado pela cozinha nestes dias. E quando calha é mesmo uma salada, uma omelete, qualquer coisa grelhada com legumes, as minhas panquecas matinais, as minhas papas de aveia, os meus batidos, as minhas batatas doces e mais nada.

Hoje fiz jantar para mim e para os meus pais, na tentativa de treinar para uma receita que (com muito amor) me requisitaram! Acho que me saí bem...e para quem não gosta de porco preto (acho muito gorduroso) estava bem bom! Inspirei-me numa receita que parece que foi a Cristina Ferreira que fez (lol) mas optei por grelhar a carne (aquela banha toda do porco preto não me passa a goela).

Rende: 3 porções
Tempo: 1 hora de marinada + 1 hora às voltas na cozinha

Ingredientes para a carne:

• 500 g (1 embalagem) de presa de porco preto fatiada
• 5 dentes de alho
• colorau, sal, pimenta a gosto
• vinha branco
• 1 colher de sopa mal cheia de azeite
  

Ingredientes para o vinagrete:

• meio decilitro de azeite
• 1 decilitro de vinagre (reduzam se não são adeptos de vinagre como eu!)
  
• meia lata média (uns 150 g) de ervilhas
• sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o puré:

• 2 maçãs granny smith ou reineta (se as encontrarem...supermercados da terrinha são assim)
  
• 2 batatas doces médias
• sal, pimenta, noz moscada a gosto
• 2 colheres de chá de manteiga

Preparação:

1. Temperar a carne com sal, pimenta, alho picado, colorau e vinha branco e deixar a marinar no frigorífico durante uma hora.
2. Juntar o vinagre, o azeite, as ervilhas, o sal e a pimenta e triturar tudo muito bem. Reservar no frigorífico. Basta uma hora para ficar frio.
   
3. Descascar as maçãs e batatas doces e cozê-las ao vapor (usei a Bimby: 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 1,5).
4. Triturar tudo (velocidade 5), temperar com sal, pimenta e noz moscada e mexer.
5. Juntar a manteiga, envolver e reservar o puré..
6. Numa frigideira anti-aderente, escorrer a carne da marinada e grelhar de ambos os lados em lume brando. Reservar.
7. Nessa frigideira, verter o molho da marinada e deixar reduzir até ficar cremoso. Regar a carne com o molho.
8. Vai à mesa a carnunça, o puré e a molheira com o vinagrete.
   

Acompanhei com uma salada e com um risotto de espargos, que saiu muito bem e será a próxima receita.

E fiquem com a foto do resultado final. Poucas coisas conseguem ser mais lindas do que esta mesa bem recheada!