O pequeno-almoço dos super-heróis: panquecas de claras com fruta

Há uns meses atrás que reformulei umas coisas na minha alimentação e sinto-me muuuito melhor. Há por aí uns estudos que dizem que quem consome a partir de 20% da ingestão calórica diária ao pequeno-almoço tem maior facilidade em manter a composição corporal. Ora 20% de 1800kcal (para uma mulher com genética de chouriça e uma vida moderadamente activa) são 360 kcal. E pronto, aqui estão elas, muito bem representadas por uma peça de fruta cheia de vitamina C, proteína de absorção lenta e de boa qualidade, hidratos de carbono complexos numa dose baixa (evito o glúten na maior parte das vezes) e hidratos de carbono simples no mel. Muita canela pra cima (faz bem a tudo, antes a mais que a menos) e uns pózinhos de cacau magro.

Energia para 4 horas garantida. E uma óptima forma de começar o dia!!

Rende: 1 porção
Tempo: 5 minutos

Ingredientes:

• 1 ovo
• 3 claras (uso claras pasteurizadas que se compram em pacotes)
• 1 peça de fruta (normalmente kiwi ou tangerina...mas vou variando)
• 1 colher de sobremesa cheia de mel
• canela
• cacau magro em pó da Canderel (3 maravilhosos gramas de açúcar por 100 g do produto!)
• essência de baunilha (às vezes)
• 20/30 g de: aveia e/ou farinha de linhaça e/ou farinha de arroz (que faço na Bimby) e/ou quinoa. Na maior parte das vezes uso aveia porque noto mesmo que aguento mais tempo sem fome. Adoro aveia!! Além disso tem lá o triptofano para a síntese de serotonina. Invistam nisto! ;)
• Pingo de azeite
  

Procedimento:

1. Aquecer uma chapa. Colocar um PINGO de azeite e limpar com um guardanapo.
2. Bater o ovo, as claras, o cereal/farinha, a canela e a essência de baunilha.
   
3. Verter na chapa (dá uma panqueca grande ou duas pequenas).
4. Virar a panqueca.
5. Cortar a peça de fruta para cima, o mel, mais canela se quiserem, o chocolate.

E está feito! Parece complicado mas com o hábito torna-se rápido e muuuito bom! Com um copo de limonada nem vos conto!