Rolinhos de maruca e espargos em cama de reis

Convém dizer que os reis são o tomate e o pimento! É o que está a sair mais da horta, agora!

Ora portantos...comprei um molhinho de espargos. E fui buscar uns filetes congelados que tinha aqui, andei a chafurdar no presunto e a tirar-lhe umas lasquinhas, fui apanhar o belo do tomate e do pimento...e saiu-me isto!

Ingredientes:

• 3 filetes de maruca congelados grandinhos
• limão, pimenta, sal
• presunto (umas lasquinhas)
• 2 pimentos vermelhos
• 5 tomates chucha bem rijinhos e vermelhinhos
• 5 dentes de alho
• azeite
• 1 molho de espargos
• folha de louro
• vinagre balsâmico para borrifar
• orégãos
• fio de cozinha

Procedimento

1. Descongelar os filetes. Deixar a marinar em sumo de limão, pimenta e sal.
   
2. Lavar um pimento. Cortar pedaços grandes e tirar-lhe a pele com uma faca afiada. Juntar à marinada.
3. Arranjar os espargos: cortar as partes fibrosas dos talos e pelar a parte de baixo. Atar com o fio e vai a cozer, na posição vertical, num tachinho pequeno. Não é preciso cobrir com água até acima. As cabeças cozem no vapor.
4. Montar os rolinhos: se necessário, cortar os filetes ao meio. Dispo-los numa tábua, sobrepor o pedaço de pimento, o presunto. Enrolar e atar com fio de cozinha.
5. No wok, colocar azeite a aquecer. Dar uma pancada com a faca nos dentes de alho, pelá-los e juntar ao azeite, juntamente coma folha de louro. Cortar o outro pimento em tiras finas. Juntar ao azeite. Cortar o tomate em fatias longitudinais e juntar. Manobrar o wok, temperar com sal e orégãos. Quando estiver bem passado, dispor num tabuleiro.
6. Na restante gordura do wok, corar um pouco os rolinhos. Basta subir o lume, deixá-los estar no wok uns segundos e virá-los de seguida. Borrifar com vinagre balsâmico.
   
7. Dispor os rolinhos sobre a camada de pimentos e tomate. Borrifar com vinagre balsâmico. Vai a forno médio pré-aquecido até ficar douradinho.

Bom apetite!