Arroz integral com legumes

Não ponho aqui os dedos (!) há muito tempo! Já acabei os exames e estou de férias....depois de duas semanas à boa vida, vamos preguiçosamente voltando aos tachos!

Hoje foi um clássico:

_ Peixe ou carne?
_Carrrrrrrrrrne!
_ Massa ou arroz?
_ Arroooooooooz! (Porque batatas fritas não era uma opção!)

E com amor, lá se mete umas coisinhas verdes no arroz e o que era trivial passou a ser original!

Rende: 3 porções
Calorias: 250 kcal
Tempo: 45 minutos

Ingredientes:

• 300 g feijão verde
• 250 g cogumelos frescos laminados
• meia lata pequena de milho
  
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga magra
• pouco mais de meia chávena de arroz integral
• sal

Preparação:

1. Tacho com água até ferver.
2. Enquanto não ferve, lavar os legumes. Cortar o feijão verde pequenino em juliana e cortar metade da cebola em meias luas.
3. Juntar o feijão verde e os cogumelos laminados mais as meias luas de cebola à água fervente. Temperar com sal. Deixar cozer (sem ficarem os legumes muito moles) uns 15 minutos.
4. Coar com um passador e reservar a água.
5. Picar a outra metade da cebola. Colocar num tacho com uma colher de sopa de azeite. Deixar refogar um pouco sem queimar. Juntar 3 medidas bem cheias da água reservada (3 meias chávenas, neste caso). Só depois é que se acrescenta o arroz. (O arroz integral não se deve fritar!!).
6. Deixar cozer uns bons 30 minutos.
7. Passada esta meia hora, juntar os legumes já cozidos. Deixar cozer mais uns 10 minutos. No final, juntar a colher de sopa de manteiga.

Foi acompanhamento de umas costeletas de porco bem temperadas! E foi bem recebido!!