Dias cor de rosa: Penne integral com camarão e palitos de beterraba avinagrados

Aqui está uma sugestão de utilização dos pickles de beterraba! Foi um almoço rápido e saudável...completo também!

Rendimento:1 dose
Calorias: 390 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 50 g penne integral
• 100 g de gambas descongeladas
• 1 queijo fresco magro
  
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga magra
• orégãos
• pimenta, noz moscada e sal
• Pickles de beterraba
• Paté de beterraba para decorar
• Sumo de meio limão
  

Procedimento

1. Cozer o penne al dente. Escorrer, passar por água fria (baixa o índice glicémico) e reservar.
2. Numa frigideira, derreter a manteiga com a folha de louro. Adicionar os camarões e tempera com sal, pimenta e noz moscada. Regar com o sumo de limão.
3. Adicionar o queijo fresco cortado aos cubos grandes. Deixar cozinhar um pouco, virando o camarão e o queijo com uma colher.
   
4. Quando estiverem bem passados e coradinhos, reservar.
5. No restante molho que ficou na frigideira, saltear a massa.
6. Dispor num prato a massa, duas colheradas grandes de pickles de beterraba, o camarão por cima. Salpicar com orégãos e enfeitar com o paté de beterraba.

Bonito, pelo menos! Bom também estava!