Risotto de courgettes e presunto

_ Catarina, faz aí um arrozito pro jantar!

E a Catarina, já com os olhos em bico:
_ Mais arroz não mãe, mais arroz não!!

E aproveitando as visitas e a folga do fim-de-semana, introduzi a nova modalidade lá em casa: Risotto a sério! Na casa dos meus pais usa-se o arroz para risotto mas faz-se da mesma maneira como arroz agulha normal_ de cenoura, de cogumelos, de feijão, de tomate, de couve. Este arroz tem mais amido, faz aquela goma boa, fica mais cremoso. Nem precisa da habitual manteiga, vinho e queijo para ficar muuuito bom! Mas hoje, e com cuidado com as doses para não espantar ninguém, foi como deve de ser!

Rende: umas 6 doses
Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

• Chávena e meia de arroz arbóreo
• duas chávenas de água (idealmente seria caldo de legumes...mas não houve paciência)
• uma chávena de vinho branco (assim mais pro seco)
• 1 courgette
• 4 fatias de presunto
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de manteiga
• um pedaço de queijo (usei o que havia e estava à mão - Castelões!)
• sal
• 2 folhas de louro
  

Procedimento

1. Tacho ao lume com cebola picada, alho, louro e duas colheres de manteiga. Deixar alourar.
2. Meter o arroz e deixar refogar um pouco com a tampa fechada em lume baixo. Mexer de vez em quando.
3. Enquanto isso, picar o courgette com casca em quartos de rodelas (ou sextos, no caso dos mega-courgettes!). Picar o presunto fininho.
   
4. Quando começar a queimar mais adicionar o vinho e a água. Temperar com sal.
5. Juntar o courgette e o presunto.
6. Enquanto coze, ralar o queijo.
7. Quando estiver bem cozidinho (e não espapaçadinho, cuidado) apaga-se o lume, junta-se a colher de manteiga que falta e o queijo ralado. Dá-se umas voltas e transfere-se para um pratinho assim mais bonito.

Já está! Com a outra mão estava a vigiar um esparregado de espinafres da Ti Leonilde (uma senhora muito simpática!!), enquanto um dos homens da casa tratava de umas costeletas de vitela grelhadas! Fácil, fácil, fácil! E como se diz lá em casa,

"Quando ninguém diz nada é porque está bom!"