7 de set de 2010

Aproveitamento de sobras: Bimbos de peixe


Como o que é fofo é bimbo, lá dizia o anúncio, e em honra à sua mãe, bimby, em vez de fofos (que é um nome já batido) estes são mesmo bimbos! A mãe deles, bimba para os amigos, se falasse estaria muito babada com esta criação!
Na verdade já tinha a pulga atrás da orelha para fazer esta receita há muuuuito tempo! Foi desta, aproveitando umas sobras de peixe cozido. De facto, e reforçando os comentários que tenho visto em blogs, são fofíssimos, a massa levíssima...óptimos! Estão mesmo a pedir um arrozinho de tomate malandrinho e uma salada de alface!
Quanto às sobras...faço destas coisas! Quando tenho peixe cozido ou grelhado meto numa caixinha no congelador...e fica na fila para rissóis, quiches, souflés ou, agora, bimbos!

Rende
: 11 bimbos
Calorias
: 130 kcal por cada bimbo
Tempo
: 10 minutos refogado + 1 minuto massa + 20 minutos forno

Ingredientes massa:
  • 250 g farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de café de sal fino
  • 250 g leite magro
  • 25 g margarina magra
  • 50 g óleo
  • 2 ovos
Ingredientes recheio
  • 200 g peixe cozido
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate caseira
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • meia cebola
  • 2 dentes de alho
  • folha de louro
  • piri-piri
  • temperos a gosto: cravinho em pó, noz moscada, pimenta, orégãos
  • 5 g azeite
  • um pouco de vinho branco
Procedimento:
  1. Ligar o forno a 180ºC.
  2. Começar pelo recheio: cebola e alho na bimby. Triturar na velocidade 4.
  3. Juntar o azeite, a folha de louro e o piri-piri. 5 minutos, 100º, velocidade 1,5.
  4. Juntar o peixe desfiado, o viho branco, temperar com cravinho em pó, noz moscada, pimenta e orégãos. 5 minutos, 100º, velocidade 1,5, colher inversa.
  5. Enquanto cozinha pode ir untando com margarina e farinha as forminhas de queques ou queijadas (usei formas de silicone e de alumínio...nas de silicone saíu melhor!)
  6. Reservar o recheio e lavar o copo.
  7. Tratar da massa: colocar todos os ingredientes no copo, programar velocidade 3, 50 segundos.
  8. A parte mais engenhosa: acho que em vez de verter a massa directamente da bimby é mais prudente ir tirando às colheradas. Não se acanhem de esticar a massa e fazer mais fofos do que é suposto. Eles não precisam de muita massa para ficarem bonitos e "estáveis"! Basta colocar uma ou duas colehradas de sopa de massa no fundo da forma (a massa é quase líquida...), sobrepor duas colheradas de recheio e mais duas colheradas (ou só uma) de massa. Se ficarem irregulares pode-se dar um jeitinho com a colher. Eu cá gosto deles toscos!
  9. Vão ao forno uns 20/30 minutos, até ficarem dourados. Depois é só deixar arrefecer e devorar!
Fonte: Fórum dos bimbólicos

8 comentários:

  1. de bimbos nada têm........devem é ser deliciosos
    bjs

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  2. Mas que belo aproveitamento e que aspecto delicioso.

    Bjitos

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  3. Boa tarde ,antes demais deixe me felicitá la pelo seu excelente blog tem receitas de aspecto delicioso.Esta de facto não conhecia mas parece me maravilhosa e uma boa forma de aproveitar os alimentos.Parabéns pelo seu blog e continue a presentea nos com as suas belas receitas.
    Grata pela atenção
    Cumprimentos
    augustaribeiro77@hotmail.com

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  4. Obrigado, Augusta! Apareça sempre!

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  5. É Catarina, aqui é um doce bem conhecido, mas nunca vi com nozes, ou canela, me parece uma boa idéia!, obigada pela visita, gostei muito do seu blog, bjs
    Maura

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  6. Ora pois, no aproveitar é que está o ganho :)

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  7. Amei conhecer este teu cantinho, passei a ser tua seguidora.
    bjinhos

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  8. Olha gostei do nome...lol :)..
    Bom aspecto...
    beijo

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